Якщо в мене залишаються шматочки лаваша, я ніколи їх не викидаю. З них можна дуже швидко приготувати смачний і ситний домашній пиріг!
Інгредієнти:
- філе куряче – 350 г
- цибуля – 1 шт. або більше
- олія – для обсмажування
- яйця сирі – 4 шт.
- сметана – 200 г
- лаваш – 200 г
- сир твердий – 100-120 г
- сіль, перець за смаком
Приготування:
Нарізаю куряче філе невеликим кубиком приблизно 1×1 см, мені так подобається більше, бо начинка виходить соковита й рівномірна. Перекладаю м’ясо в миску й беруся за цибулю — її кількість регулюю на свій смак, я додаю небагато, щоб лише підкреслити смак курки. Нарізаю цибулю дрібно, розігріваю сковороду з невеликою кількістю олії, спочатку обсмажую цибулю до легкої золотистості, а потім додаю куряче філе й готую на вогні вище середнього, постійно помішуючи. Спочатку курка виділяє сік, і я смажу доти, поки зайва рідина повністю не випарується, а шматочки не стануть злегка рум’яними зовні й соковитими всередині.
Для заливки я в глибоку миску розбиваю яйця та злегка збиваю їх вінчиком, додаю сметану будь-якої жирності й перемішую до однорідної, текучої консистенції. Сіль і спеції поки не додаю — зроблю це вже під час з’єднання всіх інгредієнтів. Курку під час смаження я також не солю й не перчу.
Далі беру шматочки лаваша, нарізаю тонкою, не дуже довгою соломкою, щоб його було зручно перемішувати й щоб він рівномірно просочився заливкою. Легенько розпушую його руками, щоб шматочки не злипалися. Потім я натираю твердий сир прямо в миску до лаваша — беру той, що добре плавиться, підійде й сулугуні, і моцарела, і будь-який класичний твердий сир. Невелику частину сиру відкладаю окремо для посипання зверху, орієнтуючись на розмір форми. Додаю до лаваша обсмажене куряче філе, одразу вливаю підготовлену заливку, тепер уже солю та перчу до смаку, за бажанням додаю улюблені спеції. Усе ретельно перемішую, щоб м’ясо, лаваш і сир рівномірно розподілилися.
Викладаю масу у квадратну форму розміром 20×20 см, яку застеляю пергаментом, щоб зручно було виймати пиріг. Поверхню розрівнюю й щедро посипаю відкладеним сиром. Ставлю форму в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 30 хвилин, поки зверху не утвориться апетитна золотиста скоринка.
Готовий пиріг легко виймається разом із пергаментом і прекрасно тримає форму. Я нарізаю його порційними шматочками й бачу всередині ніжне, соковите куряче філе, повітряну заливку та розплавлений сир, який красиво тягнеться. М’який лаваш, ароматне м’ясо й вершкова текстура створюють дуже гармонійний смак. Подаю такий пиріг із кетчупом — і з простих залишків лаваша виходить смачна, ситна й красива домашня страва для всієї родини. Смачного!
