Сьогодні я готую на сніданок, а якщо чесно — то й на цілий день, швидку заливну піцу. Виходить вона соковита, ситна і готується дуже швидко, без розкачування тіста й зайвої мороки.
Інгредієнти:
Тісто:
- молоко – 400 мл.
- яйця – 2 шт.
- сіль/спеції – за смаком
- цукор – 1 ч. л.
- борошно – 200 г
- розпушувач – 1 ч. л.
Начинка:
- ковбаса, сосиски
- огірки мариновані
- помідор
- зелень
- сир твердий
- кетчуп
- приправи, сіль
Приготування:
Спочатку я все нарізаю, адже тісто замішується буквально за кілька хвилин. Я беру те, що маю в холодильнику: трохи ковбаски, одну мисливську ковбаску, 1–2 сосиски, солоний огірочок, помідори. Начинка може бути абсолютно будь-яка — шматочок м’яса, гриби, просто цибулька, маринований огірок, навіть можна зробити без м’ясного. Якщо є заморожені помідори кружальцями — чудово підійдуть. Я нарізаю все невеликими шматочками, щоб потім воно рівномірно розподілилося в тісті.
Для тіста я беру молоко кімнатної температури, вбиваю яйця, додаю сіль, орієнтуючись на солоність начинки. Додаю цукру для балансу смаку, спеції за бажанням — сухий базилік або готову приправу для піци. У мене якраз є спеціальна приправа, тож я додаю, аромат одразу неймовірний. Окремо я змішую борошно з розпушувачем і поступово всипаю в рідку суміш. Тісто повинно вийти досить рідке, не густе — саме заливне, щоб легко розтікалося. Висипаю борошно, перемішую до однорідності й додаю ще трохи приправи за смаком. Далі я всипаю прямо в тісто нарізану ковбасу, огірочки, помідори, додаю ще трохи свіжої або сухої цибулі — все добре перемішую лопаткою. Мені подобається, коли начинка саме всередині тіста, а не тільки зверху.
Деко я застеляю рукавом для запікання або пергаментом і обов’язково злегка змащую олією, щоб піца точно добре відділилася. Виливаю всю масу на деко, розрівнюю і ставлю в розігріту духовку при температурі 170–180 градусів приблизно на 25–30 хвилин, орієнтуючись на свою духовку, головне — не пересушити. За 3–4 хвилини до готовності я дістаю піцу, посипаю зверху тертим сиром — у мене моцарела та чеддер — і повертаю в духовку ще на 2–3 хвилини, щоб сир розплавився.
Коли сир гарно розтанув, я дістаю піцу і для краси наношу зверху трохи кетчуп з кондитерського мішка. Соус можна зробити будь-який — кетчуп із майонезом, гірчицею або просто улюблений томатний соус. Даю піці кілька хвилин охолонути, нарізаю на шматочки, викладаю на блюдо і заварюю ароматний чай. Це справжня лінькувата піца без розкачування, куди можна додати все, що є в холодильнику. Головне — добре змащуйте пергамент олією, навіть якщо він якісний, щоб тісто не пристало. Ось так швидко і просто я готую смачну, ситну заливну піцу для всієї родини!
