Пісний пиріг “Марія” — такий вологий і ніжний, що ніхто не вірить, що він без яєць

Дівчатка, маю для вас ідеальний рецепт торта на свято у пост! Для вегетаріанців рецепт просто знахідка! Крем просто чарівний і простий у приготуванні!

Інгредієнти:

Бісквіт:

• Борошно – 250 г
• Цукор – 150 г
• Какао – 40 г
• Сіль – дрібка
• Ванільний цукор – 1 п.
• Розпушувач – 2 ч. л.
• Вода – 250 мл
• Олія – 60 мл

Крем:

• Сік з м’якоттю будь-який – 500 мл. (у мене яблучно-абрикосовий 100% сік без цукру )
• Манна крупа – 50 г
• Цукор до смаку (але якщо сік не солодкий!)
• Гіркий шоколад 30 г (для декору)

Приготування:

Бісквіт:

Починаю я завжди із сухих інгредієнтів. Я беру вже просіяне борошно, додаю цукру, какао, дрібку солі, ванільний цукор або ванілін і розпушувач. Усі сухі компоненти я ретельно перемішую, щоб розпушувач рівномірно розійшовся по масі. Далі переходжу до рідких інгредієнтів: вливаю воду та олію і знову перемішую. Але я помітила, що моє борошно було трохи сухувате, тому мені знадобилося ще приблизно 50 мл води, яку я вводила поступово, доводячи тісто до потрібної консистенції, але ви орієнтуйтеся на своє борошно.

Я підготувала роз’ємну форму діаметром 24 см, дно я застелила пергаментним папером, а стінки і дно нічим не змащувала, адже бісквіт повинен добре підніматися. Готове тісто я виливаю у форму — воно повинно бути не дуже густим і не надто рідким, а таким, щоб злегка розтікалося по поверхні. Форму з тістом я відправляю в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікаю приблизно 40–50 хвилин, усе залежить від особливостей вашої духовки. Готовність бісквіта я перевіряю дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити сухою. Далі охолоджений бісквіт дістаю з форми. Верхню корочку я вирішила акуратно зрізати — вона трохи піднялася шапочкою, і ці обрізки мені знадобляться для оформлення боків торта. Потім я довгим ножем розділяю корж на 2 рівні частини.

Крем:

Беру фруктовий сік із м’якоттю — у мене яблучно-абрикосовий 100% сік без цукру — і додаю манної крупи. Я дуже раджу використовувати саме сік із м’якоттю, адже він допомагає крему загуснути та дає приємний смак. Я ставлю сік на плиту і постійно його помішую, тому що маса може пригоріти. Не чекаючи закипання, тонкою цівкою вводжу манку, адже саме вона виступає загущувачем. Крем я довожу до кипіння і варю ще буквально хвилину, після чого вимикаю вогонь, але продовжую помішувати, оскільки крем ще «доходить» від температури. Обов’язково накриваю його харчовою плівкою в контакт, щоб не утворилася скоринка, і залишаю крем повністю охолонути. Можна додати цукор до смаку, якщо сік не солодкий.

Коли крем вже повністю охолонув, збиваю його міксером — він стає дуже ніжним. Починаю збирати торт: якщо ви любите більш вологі бісквіти, корж можна злегка просочити звичайним цукровим сиропом, але я цього не робила, бо бісквіт і так вийшов м’яким і трохи вологуватим. Я викладаю половину крему на перший корж, зверху накриваю другим коржем і також промазую боки торта залишками крему. Посипаю крихтою від коржа. Готовий торт я ставлю в холодильник лише на 1 годину.

Обов’язково приготуйте такий повітряний пісний торт — він виходить ще й досить малокалорійним, а смак просто чудовий!