Сьогодні я готую домашній вершковий сир лише з двох базових інгредієнтів. Це, мабуть, найпростіший і найшвидший спосіб приготування сиру в домашніх умовах. Сир виходить надзвичайно ніжний і дуже смачний. Я обожнюю подавати його на сніданок, намазуючи на лаваш або свіжий багет.
Інгредієнти:
- сметана – 300 г (20-30%)
- йогурт натуральний – 260 г (2 уп. по 130 г)
- сіль – 0,5 ч. л.
- сік лимона – 0,5 ч. л.
Приготування:
У миску я викладаю сметану, для цього рецепта беру сметану жирністю 20–30%, тоді консистенція виходить ідеальною. Додаю класичний натуральний йогурт без добавок, всипаю солі та вливаю лимонного соку. Ретельно перемішую все лопаткою до повної однорідності, щоб маса стала гладенькою та ніжною.
На миску я ставлю друшляк, застеляю його кількома шарами марлі й обережно перекладаю всю сметанно-йогуртову суміш. Накриваю зверху і ставлю невеликий вантаж, щоб зайва сироватка добре стекла в миску. Відправляю конструкцію в холодильник на 8–12 годин або залишаю на ніч. За цей час маса ущільнюється, набуває приємної текстури, а зайва рідина повністю відходить.
Після вистоювання я дістаю сир із марлі — і він вже готовий. Домашній вершковий сир виходить м’який, із вираженим вершковим смаком та дуже ніжною консистенцією. За бажанням я додаю до нього дрібно нарізаний кріп, чорний мелений перець, сушений або свіжий часник і перемішую. З такого сиру багато хто готує різноманітні закуски, креми для тортів або просто використовує як намазку на бутерброди. Зелень легко можна замінити будь-якими улюбленими добавками на свій смак. Я намазую готовий сир на батон і подаю до столу з чаєм або кавою — це справді дуже смачно!
