Сьогодні готую дуже смачний салат — один із найулюбленіших у моїй родині. У ньому настільки вдало поєднані всі продукти, що салат виходить насичений, соковитий, добре просочений і дуже красиво виглядає на святковому столі. Готується просто.
Інгредієнти:
- курячі стегна відварені 4 шт.
- яйця варені 6 шт.
- печериці 300-400 г
- цибуля 2 шт.
- морква 1 шт.
- чорнослив 200 г
- сир твердий 200 г
- сіль, перець за смаком
- олія та вершкове масло для обсмажування
Заправка:
- майонез 250 г
- часник 2 зуб.
- кріп
- зелена цибуля
Приготування:
Готую заправку: дрібно нарізаю пір’я зеленої цибулі та кріп, додаю їх до майонезу, сюди ж подрібнюю зубчики часнику на тертці або через прес і все добре перемішую. Заправку відставляю вбік.
З курячих стегон знімаю шкірку, відділяю м’ясо від кістки й дрібно нарізаю, перекладаю в миску, трохи перчу. Оскільки варила в підсоленій воді, сіль більше не додаю. Кладу 2 столові ложки заправки й перемішую — цей шар уже буде соковитий, тому додатково змащувати його не потрібно. Салат збираю в роз’ємному кільці діаметром 20 см, яке одразу ставлю на піднос для подачі. Першим шаром викладаю м’ясо та розрівнюю.
Яйця розділяю на білки й жовтки, білки з 2 яєць відкладаю для декору. На дрібній тертці одразу на м’ясо натираю жовтки, розрівнюю, зверху натираю білки, трохи підсолюю їх і змащую заправкою.
Печериці мию і дрібно нарізаю, викладаю на суху сковорідку й випаровую всю вологу, паралельно дрібно нарізаю дрібно цибулини. Коли з грибів випарувалася рідина, додаю трохи олії та обсмажую до золотистості, перекладаю остигати. У тій самій сковороді ще трохи олії й обсмажую цибулю до прозорості, натираю на крупній тертці моркву, додаю до цибулі та смажу разом до готовності моркви, кладу невеликий шматочок вершкового масла для смаку й знімаю з плити. Далі у форму рівномірно викладаю овочі — цибулю з морквою, якщо є зайва олія, обов’язково зливаю. Потім розподіляю гриби, також без зайвої рідини.
Для наступного шару беру смачний в’ялений чорнослив, заздалегідь промиваю його, якщо сухуватий — ненадовго замочую в холодній воді, обсушую паперовими рушниками та нарізаю невеликими шматочками. Викладаю на гриби й половиною заправки змащую зверху.
Далі натираю на дрібній тертці твердий сир, розрівнюю й покриваю залишком заправки, використовую її всю. Подрібнюю ще пір’я зеленої цибулі та посипаю салат зверху. Ті 2 білки, які відкладала, натираю на дрібній тертці й виделкою акуратно розподіляю по поверхні — виходить ніжна «сніжна» шапка. Ставлю салат у холодильник на кілька годин, довго просочуватися йому не потрібно, адже майже всі шари вже соковиті. Знімаю кільце — салат чудово тримає форму, гарно ріжеться порційно й зручно подається. Він виходить дуже смачний, насичений і ніжний.
