Сьогодні готую котлети з підливою — вони виходять ніжні, м’які, соковиті й такі смачні, що зникають зі столу за лічені хвилини. Готуються дуже легко, улюблені!
Інгредієнти:
Котлети:
- Фарш – 800 г
- Цибулина – 1 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Яйце – 1 шт.
- Сметана – 1 ст. л.
- Манна крупа – 1 ст. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Перець чорний – до смаку
Підлива:
- Цибулина – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Масло вершкове – 20 г
- Олія – 2-3 ст. л.
- Борошно – 3 ст. л. (50 г)
- Томатна паста – 2-3 ст. л.
- Вода холодна – 900 мл. (або бульйон)
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Перець чорний, паприка – до смаку
Картопляне пюре:
- Картопля – 1 кг.
- Масло вершкове – 50-100 г
- Молоко тепле – 300-500 мл.
- Сіль – 1 ч. л.
Приготування:
Котлети:
У блендері подрібнюю цибулю з часником і додаю до фаршу, у мене суміш яловичини з куркою. Вбиваю яйце, додаю сметану, манної крупи, солю, перчу і добре все вимішую. Фарш ретельно відбиваю руками, щоб став щільнішим. Деко змащую олією, формую котлети, змочуючи руки у воді, і викладаю їх на деко. За бажанням можна обваляти в борошні чи сухарях, але я цього не роблю. Ставлю котлети в розігріту до 200 градусів духовку і запікаю 15–20 хвилин, поки вони добре не схопляться.
Підлива:
Невелику цибулину дрібно нарізаю, моркву натираю на великій тертці. На сковорідку кладу вершкове масло, додаю олії, всипаю цибулю і обсмажую до напівпрозорості, щоб вона не підрум’янилась. Додаю моркву і смажу все разом приблизно 1 хвилину. Потім всипаю борошно, добре перемішую і трохи підсмажую його. Додаю томатної пасти й одразу вливаю холодну воду, постійно розмішую вінчиком, щоб не було грудочок. Кладу лавровий лист, чорний перець, сіль і трохи паприки. Тушу на слабкому вогні близько 10 хвилин, час від часу помішую. Готову підливу переливаю в миску і перебиваю блендером до однорідності, хоча за бажанням можна залишити з шматочками або протерти через сито. Дістаю котлети, щедро поливаю їх підливою і повертаю в духовку ще на 15–20 хвилин.
Картопляне пюре:
Картоплю відварюю до готовності і добре мну, додаю вершкове масло і тепле молоко, солю, а щоб пюре було повітряне й пишне, збиваю його міксером 1–2 хвилини.
Котлети дістаю з духовки і подаю до столу. Вони виходять неймовірно ніжні, м’які й соковиті, а підлива — просто казка, ароматна, насичена і просочена смаком котлет. Кличу всіх до столу і насолоджуюсь домашньою вечерею. Смачного!
