Ви готували їх неправильно! Мій секрет ідеальних та соковитих голубців! Це справжня українська кухня та найсоковитіша вечеря для всієї родини. Вони виходять соковиті, м’які й такі, що буквально тануть у роті.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста — верхня, ніжна частина
- Рис — 150 г (у сирому вигляді)
- Свино-яловичий фарш — 500–600 г
- Сухий часник, приправа до м’яса – за смаком
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
Соус:
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Олія та невеликий шматочок вершкового масла
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Овочева приправа з сіллю — за смаком
- Приправа до м’яса — 1 ч. л.
- Лаврове листя — 2 шт.
- Вода — приблизно 1 склянка
Приготування:
Спочатку я добре промиваю рис, всипаю його в киплячу воду, додаю дрібку солі й варю приблизно 15 хвилин. Потім накриваю каструлю паперовим рушником, прикриваю кришкою і залишаю рис охолоджуватися. Фарш перекручую через м’ясорубку, додаю улюблені спеції — в мене це сухий часник і приправа до м’яса, обов’язково солю й добре вимішую до однорідності. Коли рис охолонув, додаю його до фаршу й ще раз усе ретельно перемішую.
Далі беру пекінську капусту, використовую тільки верхню ніжну частину, а нижню зазвичай відрізаю й залишаю для салатів. Листя опускаю в киплячу воду, бланшую кілька хвилин, обережно відділяю листочки й перекладаю в холодну воду, щоб вони не втратили гарний колір. Кожен листочок розрізаю на частини й акуратно вирізаю потовщену центральну прожилку — так голубці виходять ніжнішими й краще загортаються. Викладаю листочок на долоню, кладу трохи фаршу й закручую маленький щільний рулет, підвертаючи краї всередину, щоб голубчик не розкрився під час приготування. Так формую всі голубці — їх можна навіть заморозити й готувати за потреби.
Соус:
Для соусу я дрібно нарізаю цибулю, натираю моркву на крупній тертці, на сковорідку додаю трохи олії та невеликий шматочок вершкового масла і роблю ароматну засмажку. Додаю томатну пасту, бо мені так смачніше, всипаю овочеву приправу (вона в мене вже з сіллю), приправу до м’яса, кладу 2 лаврових листки й приблизно чашку води. Все добре перемішую і тушу близько 5 хвилин, щоб овочі просочилися спеціями й томатом.
Голубці викладаю в жаростійку форму, заливаю їх засмажкою рівним шаром, зверху кладу кілька листочків капусти, накриваю фольгою і ставлю в духовку. Запікаю приблизно 45 хвилин при температурі 180 градусів.
У результаті виходять маленькі, дуже апетитні голубці з пекінської капусти — соковиті, ніжні й неймовірно смачні. Готуйте із задоволенням, зберігайте рецепт і смакуйте разом із рідними. Всім смачного!
