Сьогодні покажу вам дуже смачний рибний суп. Дуже смачний суп, варіантів безліч, але я пропоную вам дуже смачний варіант, як то кажуть, із родзинкою.
Інгредієнти:
- Вода – 2-2.5 л
- Картопля – 2-3 шт. (для першого відварювання)
- Цибуля – 1 шт.
- Риба (філе або стейки зі шкірою/кістками для навару) – 400-500 г (форель, горбуша або набір для юшки)
- Сіль – 1 ч. л.
- Картопля – 3 шт. (порізана соломкою)
- Вершки (20% або більше) – 250 мл
- Перець чорний мелений – за смаком
- Свіжа зелень (кріп, петрушка) – для подачі (за бажанням)
Засмажка:
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Олія – 1 ст. л.
- Масло вершкове – 30 г
Приготування:
Беру каструлю і наливаю в неї приблизно 2–2,5 літра води. Кладу очищену картоплю, розрізану просто навпіл і цілу цибулину, варю хвилин 5–7, щоб овочі трохи розм’якли. Потім додаю рибу – у мене форель, але можна взяти горбушу. Солю і варю до готовності риби та овочів приблизно 15 хвилин.
Засмажка:
Для засмажки цибулю нарізаю дрібними кубиками, картоплю – соломкою, а моркву – дрібними кубиками. Наливаю на сковороду олію, кидаю цибулю і обсмажую до напівпрозорості, потім додаю моркву і вершкового масла – воно додає супу ніжний вершковий смак. Овочі обсмажую 2–3 хвилини, до готовності доводити не потрібно, після чого знімаю з вогню.
Коли овочі й риба готові, виймаю їх із каструлі. Далі в бульйон додаю картоплю, нарізану соломкою, і засмажку, варю хвилин 10 до готовності овочів.
Рибне філе відокремлюю від кісток і повертаю в суп разом із овочами. Ось маленький секрет: трохи картоплі мну виделкою і теж додаю назад у суп – здається дрібниця, а смак стає зовсім інший, ніжний, бархатистий. Потім вливаю вершки, доводжу на невеликому вогні до кипіння, пробую на сіль і додаю чорний мелений перець за смаком. Також додаю подрібнену зелень. Суп готовий, знімаю його з вогню і даю постояти хвилин 15, щоб настоявся.
Подаю у тарілочки і кличу всіх до столу. Виходить надзвичайно смачний рибний суп – ніжний, ароматний і з легкою вершковою ноткою.
