Сьогодні в мене домашня випічка — пиріжки з неймовірно смачною начинкою, розлітаються зі столу ще дуже гарячими! Рецепт з села, перевірений роками!
Інгредієнти:
Тісто:
- 1 кг борошна
- 10 г сухих дріжджів
- 1 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 650 мл молока теплого 3,8 %
- 30 мл олії
Начинка:
- капуста 0,5 шт.
- цибуля 2 шт.
- морква 1 шт.
- сіль за смаком
- вершкового масла 20 г
- олія для обсмажування
Приготування:
Тісто:
Просіюю у велику миску борошно, всипаю по середин дріжджі. І ще додаю сіль, розсипаю її по боках на борошно, щоб не потрапила на дріжджі. Також всипаю цукор. Молоко вливаю тепле, замішую тісто, а коли борошна майже не лишається, вливаю олію — я не люблю «гумове» тісто, хочу, щоб воно було м’яке і пухке. Добре вимішую, даю підійти під кришкою, щоб збільшилось тісто удвічі. Потім знову руками обминаю і залишаю підходити вдруге.
Начинка:
Капусту я дрібно шинкую на тертці, додаю до неї дрібно порізану цибулю і моркву кубиками. Усе це тушкую разом на олії, додаю вершкового масла, солю і на повільному вогні доводжу капусту до готовності, орієнтуючись на сорт — головне, щоб вона була м’яка. Залишаю начинку охолонути.
Готове тісто ділю на шматочки по 52–54 г, з них виходять гарні пухкі пиріжки. Формую кульки, розкачую коржики і викладаю начинку. Формую пиріжки, щільно защіпаючи тісто.
На сковорідці розігріваю олію та обсмажую з обох боків до золотистості. Викладаю на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії.
Смачного!
