Сьогодні я готую тонкі картопляні млинці на сковороді — просту, домашню страву з доступних продуктів. Вони виходять дуже смачні, ситні й чудово підходять на сніданок, а ще їх можна чимось начинити або подати замість хліба.
Інгредієнти:
- Картопля відварена 1 кг
- Сир твердий 200 г
- Яйце 1 шт.
- Сіль за смаком
- Борошно 350-400 г +/-
- Зелень за смаком
- Вершкове масло для змащування
Приготування:
Для основи я заздалегідь відварюю картоплю, варю в підсоленій воді. Готову картоплю перекладаю в миску і товчу в пюре — можна товкачкою, блендером або будь-яким зручним способом. Якщо у вас залишилося пюре з учора — сміливо використовуйте, тут воно теж підійде ідеально. До ще теплого картопляного пюре додаю натертий на крупній тертці твердий сир. Сир беру обов’язково якісний і такий, що добре плавиться, кількість можна трохи змінювати під свій смак. Додаю яйце, трохи солі, поступово підсипаю просіяне борошно, не все одразу, а частинами, і замішую тісто спочатку лопаткою, а потім руками. За бажанням у таке тісто дуже смачно додати сушений часник, зелень або прованські трави — аромат буде неймовірний. Тісто має вийти дуже м’яке, ніжне й липке, забивати його борошном не потрібно.
Робочу поверхню добре присипаю борошном, викладаю тісто і буквально за пару хвилин збираю його в однорідну кулю. Потім трохи підпилюю зверху, формую невелику «ковбаску» і ділю на шматочки, у мене виходить 9 однакових шматочків. Кожен шматочок округляю, злегка присипаю борошном і одразу розкачую в тонкий коржик товщиною приблизно 2–3 мм, за розміром сковороди. У цьому тісті немає ні соди, ні розпушувача, тому відпочивати йому не потрібно — смажу одразу.
Сковороду добре розігріваю, олію не додаю, викладаю коржик і смажу під кришкою на невеликому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку, кілька разів перевертаючи, щоб він рівномірно підрум’янився і пропікся всередині. Якщо на кришці появляється рідина, обов’язково її витираю. Готовий млинець одразу щедро змащую вершковим маслом і знімаю зі сковороди.
У результаті виходять неймовірно смачні картопляні коржики — вони добрі і гарячими, і холодними, дуже ситні, за смаком трохи нагадують пиріжки. Я часто подаю їх до супу замість хліба, а на сніданок — з маслом і варенням, це просто ідеально. Обов’язково спробуйте, готується все легко, а результат точно вас порадує.
