Печу Торт більше 30 років, і Всі просять лише його — Торт “Бабуся» — Золото, а не торт

Сьогодні я печу дуже простий, але неймовірно смачний домашній тортик за рецептом, який використовую більше 30 років! Ділюсь з вами!

Інгредієнти:

Тісто:

• яйце – 1 шт.
• сіль – дрібка
• згущене молоко -1 б.
• вершкове масло м’яке – 100 г
• борошно – 160 г
• розпушувач – 1 ч. л.

Крем:

• сметана (30%) – 700 г
• цукрова пудра – 5 ст. л. або за смаком
• загущувач для сметани – 1 пакетик (16 г)
• для прикраси – шоколад

Приготування:

Тісто:

У миску я розбиваю яйце, додаю дрібку солі, перемішую виделкою або вінчиком без жодного збивання, вливаю банку згущеного молока і доводжу масу до однорідності. Далі додаю м’яке вершкове масло кімнатної температури й знову добре перемішую. Просіяне борошно з розпушувачем підмішую поступово — тісто виходить густе, але таке, що легко намазується ложкою.

Форму беру роз’ємну діаметром 18 см (можна і 20 або 22 см). На пергаменті обводжу дно форми олівцем, перевертаю папір і вже на чистий бік тонким шаром, приблизно по 1 столовій ложці, розподіляю тісто по колу. Духовка в мене вже розігріта до 180 градусів, коржі випікаються дуже швидко — буквально 8 хвилин кожна партія. Вони виходять м’які, пористі, легко відходять від пергаменту. Даю їм повністю охолонути — це важливо для гарної збірки. Випікаю таких 6 однакових коржів.

Крем:

Беру сметану жирністю 30%, додаю цукрову пудру й трохи збиваю міксером. Щоб крем був густий і стабільний, використовую загущувач для сметани — буквально 1 хвилина, і крем виходить щільний, ніжний і дуже смачний.

Збираю торт на дошці, на основу кладу трохи крему, викладаю перший корж гладкою стороною догори, щедро змащую кремом і так чергую всі коржі. Краї не рівняю — у цьому вся домашня чарівність цього торта.

Для декору я нічого не ускладнюю — натираю молочний шоколад на тертці й просто посипаю зверху. Забираю пергамент, ставлю торт у холодильник і вже за пів години можна різати. А він… неймовірно м’який, ніжний, не нудотно солодкий, з легкою кислинкою від сметани. На зрізі — краса, а на смак ще краще, ніж у будь-якій пекарні. Готується швидко, без зайвих заморочок, ідеальний до чаю. Обов’язково спробуйте — це той самий «бабусин» торт, який закохує з першого шматочка.