Дуже люблю цей святковий десерт із шампанського. Це збите шампанське всього з трьох інгредієнтів — легка, повітряна кремова маса, яку я часто готую для гостей. Десерт завжди дивує і дуже подобається, але, звісно, він для дорослих.
Інгредієнти:
- 100 мл дуже холодних жирних вершків (для збивання)
- 25 г цукрової пудри
- 60 мл шампанського (або звичайного ігристого вина)
Приготування:
Беру добре охолоджену миску і наливаю в неї холодні жирні вершки. Одразу додаю цукрової пудри, нічого просіювати не потрібно. Беру ручний вінчик і починаю повільно збивати. Мені подобається робити це вручну, так я краще контролюю текстуру і поступово насичую крем повітрям. Збиваю до стану м’якої, ніжної маси — крем уже густий, красиво тримається на вінчику, але ще не перетворився на щільні збиті вершки. Це дуже важливо, бо занадто густий крем потім погано «подружиться» з шампанським.
Коли консистенція саме та, що треба, я починаю вводити шампанське. Додаю його поступово: трішки вливаю, обережно збиваю, знову додаю і знову перемішую. У результаті виходить збите шампанське — ніжне, кремове, дуже повітряне, з красивою блискучою текстурою, ідеальною для святкового десерту.
Подаю я його у великому келиху для коктейлів, але з цієї кількості можна зробити й дві порції у фужерах для шампанського. Десерт залишається простим, елегантним і дуже новорічним. Смачного!
