Мій улюблений кефірний торт за 15 хвилин – просто змішую все в мисці! Цей рецепт – справжній порятунок, коли мені хочеться чогось солодкого. Він вимагає мінімум інгредієнтів і мінімум брудного посуду. Бісквіт ніжний і вологий, а крем з джемом додає вишуканого смаку.
Інгредієнти:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 300 г
- Олія – 100 мл
- Сметана або кефір – 200 мл
- Молоко – 200 мл
- Сіль – дрібка
- Борошно – 500 г
- Розпушувач 1 ч. л.
- Ванілін 1 ч. л.
- Для начинки: будь-яке варення
Приготування:
До яєць додаю цукор, орієнтуюся на свій смак, бо якщо варення солодке, то цукру можна й менше. Вливаю олію, кефір, молоко, кидаю дрібку солі, щоб збалансувати солодкість, і все добре перемішую до однорідності. Борошно підсипаю частинами, щоб тісто вийшло гладеньке, без грудочок, і наприкінці додаю розпушувач та ванілін, гарно перемішую до однорідності. Тісто в мене виходить густе, як добра домашня сметана — не рідке, але й не забите.
Виливаю його на деко 30 на 40 см., застелене пергаментом, рівно розподіляю по всій поверхні і відправляю в духовку. Випікаю при 180 градусах, орієнтовно 12–15 хвилин, але завжди дивлюся по своїй духовці й перевіряю дерев’яною шпажкою. Потім залишаю корж охолонути. Остиглий корж я підрівнюю, обрізки не викидаю — подрібнюю їх у крихту для посипки. Сам корж розрізаю навпіл.
Займаюся начинкою. Як крем я беру грушеве варення, перебиваю його блендером до однорідної, ніжної маси без великих шматочків. Так само можна використати абрикосове, яблучне чи сливове — виходить швидкий домашній крем без масла і зайвих інгредієнтів.
Складаю тортик. Нижній шар змащую варенням, накриваю другим коржем і зверху теж викладаю тонкий шар начинки. Усе обсипаю крихтою з усіх боків — і торт одразу виглядає таким затишним, по-домашньому теплим.
Цей торт не потребує холодильника — його можна різати й подавати одразу, але якщо дати постояти хвилин 20, коржі ще краще просочаться й будуть просто танути в роті. Мені подобається, що цей рецепт можна постійно змінювати: сьогодні варення, завтра горіхи, післязавтра шоколадна крихта або просто цукрова пудра!
