Сьогодні я готую справжній святковий шедевр — салат, який сяє на столі і зникає першим. Це моя версія салату «Тіфані», але не зовсім класична, а з особливою заправкою, яка робить смак глибшим і цікавішим. Зовні він виглядає, як ресторанна страва, а готую я його з найпростіших продуктів.
Інгредієнти:
- Куряче філе відварене – 2 шт. 300-340 г
- Волоські горіхи – 180 г
- Яйця варені – 6 шт.
- Твердий сир – 200-300 г
- Сіль, перець чорний мелений
- Виноград – 300 г
Соус:
- Майонез – 150-200 мл
- Сметана – 1-1,5 ст. л.
- Яйце варене – 1 шт.
- Плавлений сирок – 1,5-2 шт.
- Куркума – 1 ч. л.
Приготування:
Салат можна зібрати і в кільці 20 см, і просто викласти гіркою — в будь-якому варіанті він виглядатиме розкішно. За основу я беру відварене куряче філе, не ріжу його, а розбираю на тонкі волокна виделками — так м’ясо виходить ніжніше й соковитіше. Відварюю філе цілим шматком, остуджую в бульйоні, а вже потім злегка солю і перчу, щоб воно не було прісним.
Соус:
Змішую майонез та сметану із вареним яйцем і плавленим сирком, додаю дрібку куркуми для кольору й перебиваю все блендером до кремової, густої текстури. Виходить не просто майонез, а ніжний сирно-яєчний соус з яскравим, але дуже гармонійним смаком. Саме він робить салат не банальним, а по-справжньому святковим. Цим соусом я щедро змащую шари, не шкодую, бо саме завдяки йому салат стає соковитим і добре просоченим.
Отже змащую курку соусом. Далі для текстури я підсушую волоські горіхи, подрібнюю ножем і додаю між шарами — вони дають приємний хрускіт і глибину смаку. На горішки знову викладаю соус.
Спочатку три яйця натираю на тертці, обов’язково трохи підсолюю, змащую соусом. Далі твердий сир натираю так само не грубо і знову соус. Шари я не надто утрамбовую, щоб салат залишався пишним, але водночас добре тримав форму. Знову повторюю шари: курка, яйця, сир, між ними соус і горішки. Наприкінці я розрівнюю верх.
Беру солодкий виноград без кісточок, розрізаю кожну ягідку навпіл і викладаю поверх салату. Виноград тут не просто для краси — він додає свіжість і легку солодкість, яка ідеально поєднується з куркою, горіхами та =соусом. Без нього це був би зовсім інший салат. Готовий салат виходить насиченим, ніжним, святковим і дуже вишуканим.
