Сьогодні печу дуже швидкий і простий пиріг з варенням, той самий, який завжди виручає, коли хочеться чогось солодкого без зайвої мороки. Він виходить неймовірно м’який, повітряний і соковитий, просто як хмаринка.
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 6 ст. л. цукру
- 6 ст. л. олії
- 6 ст. л. молока
- 6 ст. л. борошна
- 8-9 г розпушувача
- 400 г варення (у мене полуничний джем)
- 150 г горіхів
Приготування:
Вбиваю яйця у миску й добре збиваю міксером до пишної світлої піни. Коли маса стає пухкою, поступово підсипаю цукор, і він повністю розчиняється. Потім вливаю олію, все гарно перемішую, додаю молоко — і маса залишається такою ж повітряною, не осідає. Борошно заздалегідь просіюю і додаю в тісто частинами, кожного разу обережно вимішуючи круговими рухами. Разом з останньою ложкою борошна всипаю розпушувач — і тісто виходить ніжне, легке, прямо дихає.
Духовку заздалегідь розігріваю до 200 градусів. Форму 20х30 см. змащую олією, застеляю папером для випічки і виливаю половину тіста, добре розрівнюю, щоб шар був рівний. Відправляю форму в духовку приблизно на 15 хвилин — це буде основа пирога.
Готую джем. Мені важливо, щоб він був рідкий, тому якщо варення густе, я просто підігріваю його. У мене сьогодні полуничний джем, але я додаю ще трохи малинового — так виходить ще ароматніше. Всипаю подрібнені горіхи, можна брати будь-які: волоські, арахіс чи ліщину, як душа просить. Дістаю форму з духовки, обережно, не притискаючи, змащую корж джемом і зверху виливаю другу половину тіста, знову все акуратно вирівнюю і повертаю пиріг у духовку ще на 15–20 хвилин при тій самій температурі.
Готовий пиріг даю добре охолонути, тільки тоді виймаю з форми і знімаю папір, обов’язково перевіряю готовність дерев’яною шпажкою — вона має бути сухою. Пиріг може трохи осісти, це нормально, зате всередині він неймовірно м’який і повітряний. Нарізаю його на порційні шматочки, за бажанням присипаю цукровою пудрою і подаю до столу. Аромат стоїть такий, що втриматися неможливо — пиріг виходить дуже ніжний, соковитий і справді надзвичайно смачний.
