Сьогодні готую улюблену святкову закуску у дуже ефектній подачі! Зовні — рум’яна хрустка скоринка, усередині — ніжна, соковита начинка. Це проста, але дуже вдала закуска!
Інгредієнти:
- Крабові палички 250 г
- Яйця варені 3 шт.
- Сир твердий 100 г
- Кукурудза консервована 150 г
- Часник 1-2 зуб.
- Кріп 1 пучок
- Майонез 2-3 ст. л.
- Сіль, чорний перець за смаком
Кишеньки:
- Хліб для тостів
- Яйця сирі 2 шт.
- Сіль за смаком
- Кукурудзяні пластівці
- Олія для фритюру
Декор:
- Листя салату
- Зелень
Приготування:
Спочатку нарізаю крабові палички кубиками. Далі на великій тертці натираю яйця і також перекладаю до крабових паличок. Сир у мене вже натертий, тож я одразу додаю його в миску. Тепер висипаю невелику баночку кукурудзи, попередньо зливши рідину. На дрібній тертці натираю часник — кількість регулюю за смаком. Потім дрібно нарізаю невеликий пучок кропу. Кладу майонез, солю і перчу за смаком. Добре все перемішую і обов’язково пробую — салат має бути ніжний і збалансований. Начинка готова.
Кишеньки:
Беру хліб для тостів уже без скоринок. Кожен шматочок розкачую качалкою, щоб він став тонким і пласким. За допомогою формочки діаметром 10 см вирізаю кружечки. Край одного кружечка злегка змочую водою, накладаю зверху другий кружечок і добре защіпаю краї. З однієї такої заготовки виходить дві кишеньки. Так готую стільки заготовок, скільки мені потрібно.
Для паніровки я розбиваю яйця, трохи солю і розбовтую виделкою. Панірувати буду не в звичайних сухарях, а в подрібнених кукурудзяних пластівцях — вони дають красивий жовтий колір і чудовий хрускіт. Звісно, за бажанням можна взяти й класичні панірувальні сухарі. Кожну заготовку вмочую в яйце, потім добре обвалюю в пластівцях і одразу відправляю смажитись. Я заздалегідь розігріваю олію в невеликій каструлі і готую тарілку з паперовими рушниками. Перевіряю олію дерев’яною паличкою — з’являються бульбашки, значить, готово. Зменшую вогонь і опускаю кишеньки в гарячу олію. Обов’язково поливаю їх гарячою олією зверху, тоді вони легше надуваються. Обсмажую до гарного рум’яного кольору, періодично перевертаючи. Усередині утворюється порожнина — саме те, що потрібно. Готові кишеньки викладаю на паперовий рушник. Коли хлібні кишеньки трохи охолонули, я обережно розрізаю їх навпіл. Усередині видно гарну порожнину.
Кладу листок салату, а зверху щедро наповнюю крабовим салатом. Прикрашаю зеленню, смачного!
