Сьогодні я готую незвичайний і дуже смачний салат із цікавою назвою «Конотопська відьма». Недарма він так називається — смак справді чарівний, аромат запаморочливий, а готувати його легко й приємно. Простий набір продуктів, ніжна текстура й неймовірна соковитість роблять цей салат ідеальним як до святкового столу, так і для звичайної вечері, коли хочеться чогось особливого.
Інгредієнти:
- баклажани 3 шт.
- сіль, мелений чорний перець
- часник 2 зуб.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- олія для обсмажування
- яйця варені 3 шт.
- майонез 1 ст. л. та для прикраси
- плавлені сирки 2 шт.
- петрушка
Приготування:
Спочатку беру баклажани. Добре їх мию, потім очищаю від шкірки — вона не потрібна, бо може гірчити. Нарізаю досить великими шматочками, щоб вони не перетворилися на кашу під час смаження. На сковорідку наливаю трохи олії. Коли вона добре розігрілася, викладаю баклажани. Обсмажую їх до легкої золотистості, щоб стали м’якими, ніжними, але не розвареними. Наприкінці додаю сіль, дрібку меленого чорного перцю (у мене суміш перців — аромат чудовий!) і 2 зубчики часнику, які попередньо подрібнюю ножем або через прес. Добре перемішую, щоб спеції розкрили аромат, і знімаю з плити. Перекладаю баклажани в миску — хай остигають.
Для краси беру роз’ємне кільце діаметром 18 см. Ставлю його просто на тарілку. Першим шаром викладаю всі баклажани. Рівномірно розподіляю й зовсім легенько притискаю ложкою, щоб шар тримав форму, але не був надто щільним.
Беру цибулину. Очищаю її, нарізаю дрібненько — чим дрібніше, тим ніжніше буде смак. На ту ж сковорідку наливаю ще трохи олії, викладаю цибулю і смажу до золотистості. Поки цибуля рум’яниться, беру морквину й натираю її на грубій тертці. Коли цибуля вже підрум’янилася, додаю моркву і смажу все разом — хвилин 5–7, поки морква стане м’якою й ароматною. В кінці трохи підсолюю, перемішую й знімаю з вогню. Перекладаю овочі в окрему миску, щоб вистигли. Другим шаром салату кладу обсмажені овочі — цибулю з морквою. Розрівнюю по колу.
Варені яйця натираю на великій тертці. Додаю трішки солі й 1 столову ложку майонезу. Акуратно перемішую — виходить ніжна маса. Третім шаром — яйця з майонезом. Знову акуратно розрівнюю, щоб поверхня була рівненька.
Четвертий шар — плавлені сирки. Я завжди їх перед цим кладу на кілька хвилин у морозилку, щоб легше натиралися. Тру сирки на великій тертці й рівномірно розподіляю по салату. Тепер знімаю кільце — і краса! Салат тримає форму, виглядає апетитно. Зверху роблю легку сіточку з майонезу. Для оздоби кладу кілька гілочок петрушки або кропу. Ставлю салат у холодильник мінімум на годинку, щоб усі шари добре просочилися й об’єдналися в один ніжний смак. Салат виходить незвичайний, ароматний. І хоч готується просто, виглядає — як ресторанна страва.
