Цей салат №1 у нашій родині — всі інші навіть поруч не стояли! Саме його просять на усі свята

Сьогодні готую свій найулюбленіший салат із усіх. Нарешті склала свій ідеальний рецепт — той, який подобається мені найбільше. Саме його просять на усі свята!

Інгредієнти:

• Оселедець слабосолений- 2 шт.
• Картопля – 3 шт. (запечена або відварена)
• Морква – 3-4 шт. (запечена або відварена)
• Яйця – 3-4 шт. (відварені)
• Буряк – 2 шт. (запечений)
• Майонез домашній – 250-300 мл
• Зелень для подачі

Маринування цибулі:

• Цибуля – 1 шт.
• 1,5 ч. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 50 мл яблучного або 9% оцту
• 50 мл води

Домашній майонез на 1 яйце:

• Сіль – 0,3 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Лимонний сік – 1-1,5 ч. л.
• Олія – ​​150 мл
• Гірчиця – 1 ч. л.
• Жовток- 1 шт.

Приготування:

Домашній майонез:

Я роблю велику порцію, бо форма у мене велика — готую на 3 яйця й потім регулюю порцію на 1 яйце, коли треба. Змішую сіль, цукор і лимонний сік. Вливаю олію, додаю гірчицю, кладу жовток. Збиваю блендером 0,5 хвилини, поки почне густіти. Потім повільно піднімаю й збиваю до однорідної густої емульсії. Перекладаю майонез у кондитерський мішечок — так зручно робити сіточку.

Беру далі оселедець слабосолений, зрізаю голову і хвіст, роблю надріз уздовж хребта і знімаю плавники. Пальцями відділяю хребет, веду палець уздовж хребта — філе відходить прекрасно. Якщо шкура ще міцна — знімаю її відразу. Витягаю животні кісточки, перевіряю на дрібні кісточки, прибираю плівку. Маю чисті апетитні філе. Нарізаю філе досить дрібно — щоб скибочки були рівномірні.

Розмір моєї форми (форма нагору йде на розширення) (довжина 25 низ, 30 верх, ширина 16 низ, 21 верх, висота форми 6 см). Викладаю першим шаром салату, оселедець, далі тонка майонезна сітка.

Маринування цибулі:

Берu цибулину, ріжу максимально дрібними кубиками — щоб у салаті не попадались великі шматки. Кладу в миску, додаю цукру, солі, оцту та води. Перемішую й залишаю маринуватися мінімум 15–20 хвилин. Потім зливаю зайву рідину і тільки трохи віджимаю, щоб цибуля не була кислою. Так вона м’яка, солодкувата і ідеально поєднується з рибою. Другий шар  салату — маринована цибуля. Злегка віджата, не рідка. Знову майонезна сітка.

Третій шар — картопля. Я рекомендую запікати картоплю в духовці — зберігається кращий смак і структура, ніж при варінні. Натираю на крупну тертку, майонезна сітка.

Четвертий шар — морква. Теж краще запечена або відварна, натираю на крупній тертці, розподіляю рівномірно. Майонезна сітка.

П’ятий шар — варені яйця, ділю на жовтки та білки. Білки натираю на наступний шар, жовтки використаю для прикрашання. Майонезна сітка (тоненько).

Останній шар — буряк. Я обов’язково запікаю буряк (а не варю) — тоді він залишається ароматний, не водянистий і зберігає більше вітамінів. Натираю на крупну тертку і викладаю щедрим шаром. Можете трохи підсолити цей шар — інколи овочева подушка потребує додаткової солі, якщо оселедець не надто солоний. І зверху — щедріший майонез: буряк вбирає багато.

Якщо у вас є час — дайте шубі відлежатися при кімнатній температурі 30 хвилин, а потім відправляю в холодильник на ніч. Ідеально смачно!