Сьогодні хочу поділитися з вами справжньою осінньою смакотою — насипним пирогом із гарбузом. Тепер часто готую його до теплого чаю!
Інгредієнти:
Начинка гарбузова:
- гарбуз – 600 г
- цукор -100 г (можна менше)
- сік 0,5 лимона
- цедра лимона
Сухе тісто:
- цукор – 1 скл. (склянка 200 гр.)
- крупа манна – 1 скл.
- борошно – 1 скл.
- розпушувач – 12 г (2 ч. л.)
- ванільний цукор – 1 ч. л.
Начинка:
- гарбуз – 600 г
- цукор -100 г (можна менше)
- сік 0,5 лимона
- цедра лимона
Додатково:
- молоко – 100-120 мл
- цукор- трішки
- вершкове масло – 50-70 г
Приготування:
Начинка гарбузова:
Для початку натираю гарбуз. Коли весь гарбуз натертий, всипаю до нього цукор. Далі беру лимон — видавлюю сік і ще трохи натираю цедри, зовсім трішки, тільки жовту частину, щоб не було гіркоти. Можна й апельсином замінити. Усе перемішую й залишаю гарбуз на кілька хвилин — хай пустить сік.
Сухе тісто:
Насипаю у миску склянку цукру, склянку манки, склянку борошна, додаю розпушувач і ще ванільного цукру. Добре все перемішую — ось і готова моя сипуча основа.
Суху суміш ділю на чотири частини, а гарбузову начинку — на три. Форму беру діаметром 18 сантиметрів, дно застеляю пергаментом.
Першим шаром висипаю суху частину — розрівнюю по дну, щоб вийшло рівненько. Другим шаром викладаю гарбуз — разом із соком і цедрою. Трішки притискаю ложкою, не сильно, просто щоб щільніше лягло. Далі знову шар сипучої суміші, потім знову гарбуз — і так до самого верху.
Коли пиріг зібраний, протикаю його шпажкою в кількох місцях і рівномірно заливаю зверху молоком. Далі присипаю трішки цукром — зовсім трошечки, просто щоб зверху утворилася легка карамельна скоринка. І наостанок — вершкове масло. Нарізаю його на дуже тоненькі пластинки й розкладаю зверху, як мереживо. Духовку розігріваю до 170°C, ставлю пиріг на випікання. Приблизно 40–60 хвилин, а там дивлюся по готовності. Якщо зверху починає рум’янитися занадто швидко — прикриваю пергаментом.
Випікався мій пиріг рівно годину. Тепер обережно знімаю кільце, забираю пергамент, ставлю на решітку охолонути. Але, скажу вам чесно, не втрималась — розрізала гарячим. Ой, який він ніжний! Стільки начинки, соковитий, духмяний. Поки гарячий — м’який і ніжний, а коли вистигне, стане трохи щільнішим.
