Готую дивовижну випічку – горіховий торт, м’який, ароматний, ніжний, що просто тане у роті. Готую швидко, з простих продуктів, а смак — ну просто казковий.
Інгредієнти:
Горіховий бісквіт:
- Яйця 4 шт.
- Сіль щіпка
- Цукор 100 г
- Молоко 100 мл
- Олія 50 мл
- Горіхи волоські 100 г
- Борошно 200 г
- Розпушувач 1 ч. л.
Крем:
- Яйце 1 шт.
- Цукор 120 г
- Крохмаль 50 г
- Молоко 800 мл
- Вершкове масло 80 г (не менше 82%)
- Шоколад білий 60 г
- Ванільний цукор за смаком
- Какао для прикраси торта
Приготування:
Горіховий бісквіт:
У миску розбиваю яйця. Додаю дрібку солі й цукру. Збиваю міксером 3–4 хвилини, поки маса трохи посвітлішає і збільшиться в об’ємі. Додаю молока, олії й додаю подрібнених горіхів. Я взяла волоські, перемолола їх у блендері, але можна будь-які — фундук, мигдаль, арахіс. Лопаткою обережно перемішую, щоб з’єднати всі продукти. Потім просіюю борошно і розпушувач. Ще раз усе перемішую вінчиком до однорідного тіста. Якщо бачите, що тісто трохи рідкувате — підсипте ще ложку-дві борошна.
Випікаю корж. Деко застилаю пергаментом (можна злегка змастити його крапелькою олії, щоб нічого не прилипло). Виливаю тісто й рівномірно розподіляю по всій поверхні — воно м’яке, легко розтікається. Випікаю при 180°C близько 10–15 хвилин. Корж тонкий, тож печеться дуже швидко — головне, не пересушити. Перевіряю зубочисткою: якщо вона суха — все готово. Готовий корж одразу знімаю з дека, обережно відділяю пергамент і розрізаю на дві рівні частини.
Крем:
Беру невелику каструльку з товстим дном. Розбиваю яйце, додаю цукру, крохмалю і вливаю трохи молока від загальної норми. Добре перемішую вінчиком, щоб не було жодної грудочки. Доливаю решту молока, ще раз перемішую, щоб усе гарно з’єдналося, і ставлю крем на вогонь. Варю, постійно помішуючи — від плити не відходжу, щоб нічого не пригоріло й крем був ніжний. Як тільки крем починає густіти, зменшую вогонь, а коли з’являються перші пухирці, варю ще одну хвилину — щоб не відчувався смак крохмалю. Знімаю з вогню. У гарячий крем додаю вершкове масло, білий шоколад й ванільного цукру. Добре перемішую, щоб масло й шоколад розтопилися й з’єдналися з кремом. Ставлю крем остигати, іноді помішую, щоб зверху не взялася плівка.
Збираю торт. Половинку коржа кладу на тарілку. Обрізаю краї, щоб усе було рівненько, і ставлю у форму. Крем уже трохи охолонув — ще раз його перемішую, щоб став ніжним і гладеньким. Викладаю половину крему на перший корж, розрівнюю. Зверху кладу другий корж, викладаю решту крему, розрівнюю верх і боки. Накриваю харчовою плівкою і ставлю в холодильник на кілька годин, а найкраще — на ніч.
Зранку мій тортик уже добре застиг і просочився. Обережно знімаю форму, знімаю папір і прикрашаю: просто посипаю какао. Можна також подрібненими обрізками, крихтами, горіхами або шоколадом.
Розрізаю торт на порційні шматочки — виходить 10 великих, рівних тістечок. Вони ніжні, м’які, добре тримають форму, але при цьому розрізаються, мов масло. Солодкість у міру — не приторна, саме те, що треба до чаю.
