Сьогодні я вам покажу ніжну, яскраву, ароматну запіканку, у якої розріз — просто картина! У ній чудово поєднується м’яке гарбузове пюре й ніжний сир.
Інгредієнти:
Гарбузова маса:
- Гарбуз сирий – 1 кг (запечений 500 г)
- Цукор – 60 г
- Яйця – 2 шт.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Крохмаль – 20 г
Сирна маса:
- Сир кисломолочний – 500 г (якщо зернистий + 3 ст. л. сметани)
- Цукор – 80 г
- Яйця – 2 шт.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Крохмаль – 20 г
Приготування:
Гарбузова маса:
Гарбуз очищаю від шкірки, виймаю насіння і нарізаю шматочками — не дуже дрібно, щоб не пересушився. Викладаю гарбуз у форму, накриваю фольгою і ставлю в духовку, розігріту до 180 °C, на 35 хвилин. Після цього знімаю фольгу й залишаю ще на 10 хвилин, щоб гарбуз трохи підсушився й став більш насиченим.
До теплого гарбуза додаю цукру, яйця, ванільного цукру, крохмалю. Тепер усе збиваю блендером до стану пюре. Виходить гарна, гладенька, яскраво-помаранчева маса — гарбузова частина запіканки готова.
Сирна маса:
Беру сир, якщо він зернистий додаю сметану, щоб був м’якший. У миску викладаю сир, додаю цукру, яйця, ванільного цукру, крохмалю. Все збиваю занурювальним блендером — буквально за хвилину виходить ніжна, однорідна маса.
Щоб у запіканки був гарний, чіткий розріз, обидві маси гарбузова і сирна мають бути однакової густоти. Якщо сирна вийшла густішою, я додаю пару ложок молока і все вирівнюється.
Беру роз’ємну форму діаметром 21 см. Дно й боки застеляю пергаментом із силіконовим шаром. Почергово викладаю по одній столовій ложці сирної та гарбузової маси в центр форми — одну ложку однієї маси поверх іншої. Так, ложечка за ложечкою, поки не закінчаться обидві суміші. Вони самі гарно розтікаються, утворюючи красивий візерунок — як у торті «Зебра».
Ставлю форму в духовку, розігріту до 180 °C, на 45 хвилин. Потім вимикаю духовку й залишаю запіканку при відчинених дверцятах ще 15–20 хвилин.
Після цього даю їй повністю охолонути, тільки тоді знімаю бортики форми й розрізаю на шматочки. Яскрава, ароматна, ніжна, солодка — просто свято на тарілці. Гарбуз і сир так вдало поєдналися!
