Це мій улюблений кавовий торт, який поєднує солодкість крем-сиру з насиченістю кави! Легкий, вологий результат, ідеальний для любителів кави!
Інгредієнти:
Крем:
- 250 г крем-сир
- 60 г цукрової пудри
Тісто:
- 2 яйця
- 130 г цукрової пудри або цукру
- 60 мл несолодкої кави (охолодженої)
- 250 г борошна
- 1 ст. л. розпушувача
- дрібка солі
- какао для прикраси
Приготування:
Крем:
Беру крем-сир, перекладаю у глибоку миску, додаю цукрової пудри й починаю збивати вінчиком. Спершу маса здається густою, але варто трохи потерпіти і вона стає гладенькою, блискучою, ніжною, мов хмаринка. Саме ретельне збивання дає ту шовковисту консистенцію, завдяки якій крем потім тане в роті. Коли все готово — ставлю миску з кремом у холодильник, хай охолоне.
Тісто:
У нову миску розбиваю яйця і злегка збиваю їх вінчиком. Потім додаю цукор, збиваю спочатку вручну, а потім міксером. Маса має побіліти і стати пишною — саме це забезпечує майбутню м’якість і повітряність коржа. Далі вливаю охолодженої, несолодкої кави, перемішую. Після цього просіюю борошно, додаю розпушувач та дрібку солі. Ще кілька секунд міксером і виходить однорідне, шовковисте, трохи густе тісто. Саме те, що потрібно.
Форму для випікання діаметром 20 см вистилаю пергаментом. Виливаю все тісто, розрівнюю лопаткою.
Дістаю з холодильника охолоджений крем і викладаю його зверху — ложками, по колу. Тісто достатньо щільне, щоб тримати крем, тому нічого не змішується. Легенько розподіляю крем по поверхні, не натискаючи, щоб створити той самий мармуровий ефект, який з’явиться після випікання. Ставлю форму в розігріту до 180 °C духовку на 35 хвилин.
Коли дістаю, аромат просто зводить з розуму — кавовий, вершковий, теплий. На поверхні — природний малюнок, як у мармурі, ніжні відтінки крему і тіста.
Даю торту трохи охолонути, потім ставлю в холодильник — хай постоїть, набере ніжності. Присипаю зверху какао, подаю до чаю!
