Пропоную вам, дівчатка, дуже смачні картопляні зрази з грибами. Вони готуються просто, швидко і легко! Ми пальчики облизуємо, так смачно!
Інгредієнти:
Тісто картопляне:
- 800 г відвареної картоплі
- 5 ст. л. з гіркою борошна
- 2 яйця
- 1 ст. л. цукру
- перець чорний мелений за смаком
Грибна начинка:
- 500 г печериць
- 3 цибулини
- сіль, перець чорний мелений за смаком
Приготування:
Тісто картопляне:
Картоплю відварюю, воду я обов’язково зливаю. Поки картопля ще гаряча, я відразу додаю борошно. І беру толкушку – пробиваю все, щоб вийшло ніжне пюре. Тим самим «заварюю» борошно гарячою картоплею, і тісто виходить еластичне, слухняне. Тепер залишаю масу трішки охолонути – щоб яйця, які я далі додаватиму, не згорнулися. Як тільки картопля стала теплою, вбиваю яйця. Додаю ще цукру. Бо якщо начинка солона, а тісто має легеньку солодинку – це неймовірно смачно. Ну і, звичайно, щіпочку чорного перцю. Все добре вимішую. Виходить м’яка, тягуча маса – нагадує навіть тісто для заварних пиріжних.
Грибна начинка:
У мене гриби вже обсмажені з трьома цибулинами. Посолила й поперчила.
На стіл всипаю борошно, викладаю тісто й обминаю його, але не довго, просто щоб не липло. Тісто розділяю на 2 частини, одну відкладаю, другу розкачую ковбаскою. Нарізаю на шматочки. Я роблю середні, щоб було зручно смажити й подавати. Кожен шматочок присипаю борошном, пальцями розплескую і роблю коржик. На середину викладаю начинку. Заліплю краї, формую довгасту зразу. Тісто слухняне, не липне до рук, все гарно тримається. Ще легенько прокочую її по столу, щоб була рівненька. І викладаю на дошку. Так формую всі зрази.
Сковорідку добре розігріваю з олією. Обсмажую зрази буквально по хвилині з кожного боку. Вони вже готові всередині, нам головне – щоб зверху з’явилася рум’яна скоринка. Вони повинні бути такі ніжно-рожеві, а не пересмажені.
Ось що вийшло – м’які, ніжні, з тонким картопляним тістом і великою кількістю начинки. Просто смакота! Я дуже раджу вам готувати саме так – додавайте борошно відразу в гарячу картоплю, тоді тісто буде ідеальним: еластичним, не липнутиме до рук, і завжди все виходитиме.
.