Випікаю вдома ідеальний вишневий торт майже кожного дня! Я ніколи не їла такого смачного торта! Ділюсь улюбленим рецептом!
Інгредієнти:
Бісквіт шоколадний:
- 4 яйця
- сіль дрібка
- 120 г цукру
- 80 г борошна
- 40 г какао
- 1 ч. л. розпушувача
- 30 г гарячої води
Сирна маса:
- 300 г вершкового сиру
- 50 г цукру
Вишнева маса:
- 750 г замороженої кислої вишні
- 60 г цукру
- 60 г води
- 9 г желатину + 60 г холодної води
Сирно-вишнева маса:
- вишневе пюре
- 300 г вершкового сиру
- 50 г цукру
- 3 г желатину + 20 г води
Верхній шар:
- 200 г вершків 33%
- 30 г цукру
- 30 г шоколаду
Приготування:
Бісквіт шоколадний:
Збиваю яйця міксером з дрібкою солі та цукром до пишної та світлої маси. Просіюю борошно, какао і розпушувач, замішую до однорідності лопаткою. В кінці вливаю воду, перемішую. Форму 28 на 18 см застеляю пергаментом, вливаю тісто. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів 30 хвилин. Потім бісквіт охолоджую і розрізаю горизонтальна навпіл.
Сирна маса:
Вершковий сир збиваю міксером з цукром до пишності. Викладаю у роз’ємну форму перший бісквіт і зверху сирну маси, розрівнюю.
Вишнева маса:
У каструлю з товстим дном всипаю вишню та цукор, вливаю воду, ставлю на вогонь, постійно помішуючи, готую 6 хвилин. Забираю з вогню, 1/3 вишень перекладаю у чашу блендера і подрібнюю у пюре. Змішую желатин з водою, залишаю на 5 хвилин. Потім желатин розтоплюю і вливаю до вишень, перемішую. Викладаю вишневу масу у форму. Ставлю в холодильник на 1 годину.
Сирно-вишнева маса:
Вершковий сир збиваю міксером з цукром до пишності. Вливаю вишневе пюре, замішую міксером до однорідності. Змішую желатин з водою, залишаю на 5 хвилин. Потім желатин розтоплюю і вливаю до маси, перемішую лопаткою. Виймаю форму з холодильника, викладаю масу, розрівнюю. Зверху кладу другий шоколадний бісквіт. Відправляю у холодильник на 4 години.
Верхній шар:
Збиваю міксером вершки з цукром до пишності. Виймаю торт, викладаю зверху збиті вершки. Натираю на терці шоколад і посипаю зверху. Смачного!
