Хочу поділитися з вами рецептом дуже файного пирога із сиром та персиками. Повірте, виходить він неймовірно смачний! Основа ніжна, пісочна, розсипчаста, а всередині – пориста, м’якенька сирна начинка. А зверху — соковиті солодкі персики. Ну, просто диво! Такий пиріг добре смакує до чаю, до кави, до узвару, чи навіть просто так.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно 250 г
- Розпушувач 5 г
- Цукор 75 г
- Сіль дрібка
- Вершкове масло 125 г
- Яйце 1 шт.
- Сметана 1 ст. л.
Начинка:
- Кисломолочний сир 500 г
- Цукор 100 г
- Ванільний цукор 10 г
- Яйця 2 шт.
- Сметана 2 ст. л.
- Манка 20 г
- Крохмаль 20 г
- Персики 3-4 шт.
Приготування:
Розмір форми 25 см
Тісто:
У велику миску просіюю борошно, додаю розпушувач, цукор і сіль. Перемішую сухі інгредієнти. Далі кладу м’яке вершкове масло, додаю яйце, збите виделкою, і сметану. Починаю замішувати руками. Тісто виходить ніжне, м’якеньке, не липне, дуже приємне на дотик. Довго місити не треба – буквально кілька хвилин, і вже готово.
Форму беру скляну, діаметром 25 см. Дно застеляю пергаментом, а бортики змащую маслом. Викладаю тісто у форму й руками розрівнюю, формуючи бортик.
Начинка:
Для начинки беру кисломолочний сир, цукор, ванільний цукор, яйця, сметану, манку і трішки крохмалю. Усе складаю в миску й перебиваю блендером до однорідності. Виходить ніжна кремоподібна маса. Виливаю сирну масу у форму, розрівнюю ложкою.
Тепер черга за фруктами. У мене будуть персики. Я їх чищу від кісточок і ріжу дольками. Персики мають бути не переспілі, щоб гарно тримали форму. Викладаю їх зверху на сирну начинку. Ви можете розкласти їх, як вам до вподоби: колом, рядами чи хаотично. Так само можна використати яблука, абрикоси, сливи або будь-які ягоди.
Духовку я розігріла до 180 °C. Ставлю форму всередину. У мене пиріг випікався 55 хвилин, але дивіться по своїй духовці. Готовність перевіряйте так: тісто має бути рум’яне, а сирна начинка – вже схопитися.
Виймаю форму з духовки – який запах на всю хату! Даю пирогу трохи вистигнути, а тоді виймаю з форми. Нарізаю шматочок – і бачу: основа розсипчаста, ніжна, начинка пориста, повітряна, зверху – яскраві солодкі персики. Смак просто неймовірний!
