Смачна і пікантна закуска на зиму, яку я обожнюю – кабачки з соусом сацебелі. Краще рецепту я не пробувала і ви точно не знайдете!
Інгредієнти:
- 2,5 кг кабачків (молоді з м’якою шкіркою)
- 100 мл олії
- 150-180 г цукру
- 1 ст. л. з гіркою солі
- 1 ч. л. чорного перцю
- 1 ч. л. орегано (або базилік або чебрець)
- 450-480 г соусу сацебелі
- 1 головка часнику
- 80-100 мл оцту 9%
Приготування:
Нарізаю кабачки кільцями або півкільцями. Товщина приблизно 1 см. Головне, щоб було не надто тонко, щоб кабачки не розвалилися. Кладу у каструлю, вливаю олію, додаю цукор, сіль, чорного перцю і орегано. Додаю соус сацебелі. Половину часнику видавлюю через прес. Другу частину додаю пізніше, через 15 хвилин після закипання. Все добре перемішую.
Каструлю відправляю на невеликий вогонь і варю з моменту закипання 30 хвилин, час від часу помішую. Через 15 хвилин додаю часник. Після 30 хвилин варіння додаю оцет, перемішую і проварюю ще 5-10 хвилин.
Одразу розкладаю гарячі кабачки у стерилізовані банки, накриваю стерилізованими кришками. Заливаю соусом. Закатую кришками, перевертаю банки догори дном, укутую рушниками і залишаю до повного охолодження. Ці кабачки з сацебелі дуже смачні, пікантні і просто ідеальні для зими!
