Сьогодні я вирішила приготувати смачнюче лечо з кабачків. Найкраща закуска і усіх, які я пробувала і готувала! А рецепт який простий, будете здивовані!
Інгредієнти:
- кабачки – 1,5 кг.
- перець болгарський – 400 г (4 шт.)
- перець гіркий
- сіль – 1 ст. л. без гірки (20 г)
- цукор -100 г (4 ст. л.)
- олія -0/5 скл. (склянка 250 г)
- томатна паста – 250-300 г
- перець горошком – 10 шт.
- часник – 1 головка (40 г)
- оцет 9%-4 ст. л.
Вихід 4 баночки по 0/5 літра
Приготування:
Кабачки в мене молоденькі, гарні, вже почищені від шкірочки. Де побачила зернятка — вичистила ложкою. Кабачки ріжу кожен на 3 частини, а потім на середні шматочки — не дрібно, бо вони при варінні уварюються, і якщо дуже подрібнити, вийде каша. Болгарський перець очищаю від насіння та плодоніжок, теж ріжу середніми кубиками. Гострого перцю — зовсім трохи, аби лише надати пікантності.
У велику каструлю складаю кабачки з перцем, додаю сіль, цукор, олію. Далі йде томатна паста і чорний перець горошком. Все ретельно перемішую і залишаю хвилин на 30, щоб кабачки пустили сік.
Ставлю каструлю на середній вогонь. Кабачки швидко пускають сік, тож ніякої води додавати не треба. Час варіння залежить від того, які кабачки — молоді чи вже не дуже. У мене лечо кипіло 35-40 хвилин, але орієнтуйтеся на готовність овочів — вони мають стати м’якими, але не розвареними.
За 5 хвилин до закінчення варіння додаю головку часнику (дрібно нарізаного або пропущеного через прес), оцет. Перемішую, кип’ячу ще 5 хвилин. На цьому етапі обов’язково пробую на сіль та цукор — якщо треба, досолю чи підсолоджую.
Гаряче лечо розкладаю по стерилізованих банках, закатую, перевертаю догори дном і добре укутую до повного охолодження.
Взимку таке лечо — просто знахідка. Воно смачне саме по собі, підходить до будь-якої каші чи картоплі, а соус із нього — густий і ароматний. Тож дуже раджу спробувати — і, впевнена, воно поселиться у вашій коморі на постійно.
