Сьогодні буду готувати мариновані огірочки з кетчупом — але не гострим, а лагідним. Такі огірочки виходять дуже смачненькі, з легкою перчинкою, саме те, якщо любите, щоб було трошки пікантно!
Інгредієнти:
- Огірки
- Часник
- Зонтики кропу
- Перець духмяний горошком
- Перець чорний горошком
- Лавровий листок
Маринад на 4 літрові банки:
- Вода – 6 склянок по 250 мл
- Цукор – 250 мл
- Сіль – 2 ст. л.
- Кетчуп лагідний – 250 г
- Паприка червона перчена – 1/2 ч. л.
- Оцет 9% – 250 мл
Приготування:
Огірочки в мене вже 3 години вистоялися в холодній воді, гарно помиті. Огірочки в мене сьогодні маленькі, акуратні. Якщо ж у вас великі, то ріжте на зручні шматочки. Хвостики з обох боків зрізаю. Закривати буду в літрові баночки, а маринаду готую на 4 банки. Стерилізувати окремо банки чи кришки я не люблю — просто добре мию їх з оцтом, а далі гаряча вода зробить свою справу.
У банку на дно кладу 3 великих зубчики часнику, жменьку кропу, 2-3 горошинки духмяного перцю, кілька чорного перцю, два лаврових листки. Потім акуратно складаю огірочки.
Заливаю в баночки окропом, накриваю кришками. Щоб кришки гарно прилягли, кладу зверху дошку, накриваю рушником і залишаю на 15 хвилин. Потім воду зливаю. Знову заливаю окропом, накриваю кришками, ставлю дошку, закутую рушником і залишаю ще на 15 хвилин.
Маринад:
Ставлю на плиту 1,5 літра води (це 6 склянок по 250 мл). Додаю цукру і солі. Добре перемішую, щоб усе розчинилося. Тепер додаю весь кетчуп і червону перчену паприку. Легенько доводжу до кипіння, накриваю кришкою. Коли маринад закипів, вливаю оцет. Як тільки пішли перші бульбашки, вимикаю.
Зливаю воду з баночок після другого паріння і одразу заливаю гарячим маринадом до самого верху. Закручую кришки під ключ, гарно укутаю в ковдру чи рушник і залишаю до повного охолодження. Потім можна ставити у комору чи навіть у квартирі зберігати.
От і все! Ось такі в мене сьогодні вийшли огірочки з лагідним кетчупом. Дуже раджу спробувати, особливо, хто любить, щоб була легка гостринка.
