Розкажу, як готую найніжніші котлетки, які тануть у роті з першого шматочку! Таки простий секрет, а його ніхто не знає, ділюсь!
Інгредієнти:
- куряче м’ясо фарш – 500 г (філе + стегна)
- черствий батон – 120 г
- вершки 20% – 200-250 мл
- сіль – 7 г (або за смаком)
- вершкове масло (заморожене) – 80 г
- перець чорний мелений – за бажанням
- свіжий батон – для панірування
- олія – для смаження (можна замінити вершковим маслом)
Приготування:
Беру для цих котлет не тільки куряче філе, але і стегна – так фарш виходить жирнішим і смачнішим.
З черствого батону зрізаю скоринку, нарізаю меншими шматочками, замочую у вершках – це надає котлетам легкість. Гарно перетираю масу у кашку. Тоді перекладаю до фаршу. Солю, перемішую. А тепер мій секрет – вершкове масло спочатку заморожую і потім натираю на терці прямо у фарш! Саме воно дає ту саму «соковиту начинку» всередині. Тепер за бажанням можна всипати чорного перцю, все гарно перемішую. Накриваю масу харчовою плівкою та ставлю в холодильник на 1 годину.
Свіжий батон перетворюю на дрібну крихту для панірування у блендкрі. Формую руками котлетки та панірую їх.
На сковорідці розігріваю олію та обсмажую з обох боків до золотистості.
Перекладаю котлети у форму для випікання. Випікаю у розігрітій духовці до 160 градусів приблизно 15-18 хвилин. Смачного!
