Сьогодні приготую дуже смачний, ніжний, просто такий, що тане в роті, цукровий пиріг. Надзвичайно смачний і простий у приготуванні!
Інгредієнти:
Тісто:
- 120 мл молока тепле
- 40 г цукру
- 12 г живих дріжджів (4 г сухих)
- 70 г вершкового масла м’яке
- 1/3 ч. л. солі
- 1/3- 1 ч. л. ванільний цукор
- 2 яйця
- +/- 300 г борошна
Посипка:
- 50 г вершкового масла холодне
- 80 г цукру
- 1 ч. л. ванільний цукор
- 100-200 мл вершків
Приготування:
Тісто:
Усі продукти для дріжджового тіста я завжди заздалегідь дістаю з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури — так тісто виходить ніжнішим.
Готую опару. У тепле молоко додаю цукор і дріжджі. Добре перемішую, накриваю і залишаю в теплі.
У миску викладаю м’яке вершкове масло, трохи збиваю вінчиком. Додаю солі та ванільного цукру. Далі по одному вбиваю яйця, щоразу ретельно вимішуючи. Коли обидва яйця вже в маслі, вливаю дріжджову суміш з молоком, просіюю борошно і починаю замішувати. Розділяю борошно на дві частини: спочатку змішую з першою, потім додаю другу, щоб не було грудочок. Тісто виходить в’язке і липке, тому вимішую міксером з гачками, але можна й ложкою.
Коли маса стала однорідною і гладенькою, перекладаю її в миску, змащену маслом, накриваю і залишаю в теплому місці на 1 годину — тісто має збільшитися в 2–3 рази.
Форму діаметром 22 см змащую вершковим маслом, дно вистилаю пергаментом. Підняте тісто злегка обминаю й викладаю у форму, рівномірно розподіляю, накриваю і залишаю ще на 30 хвилин.
Посипка:
У мисці змішую холодне вершкове масло, цукор і ванільний цукор, розтираю виделкою до стану масляно-цукрової крихти. Її поки прибираю в холодильник.
Коли тісто вдруге підійшло, вмикаю духовку на 180 градусів. Умочуючи пальці в олію, роблю в тісті заглиблення, щоб масло з крихти під час випікання потрапляло всередину. Дістаю крихту з холодильника і рівномірно розсипаю по поверхні. Випікаю приблизно 20 хвилин до золотистого кольору. Перевіряю дерев’яною паличкою — вона має виходити сухою.
Щойно дістаю пиріг, поливаю його вершками. Якщо хочете дуже вологий, беріть 200 мл, для помірного — 100–150 мл. Ставлю назад у духовку ще на 5–7 хвилин, потім даю постояти у формі 10 хвилин і перекладаю на тарілку до повного охолодження.
М’яке, пухке, ароматне тісто, просочене вершками та вершковим маслом, ніжно поєднується з хрусткою цукровою скоринкою зверху. Кожен шматочок буквально тане в роті!
