Сьогодні я закриваю на зиму кабачки в ароматній томатній заливці. Це одна з тих закруток, яку можна сміливо тримати просто в квартирі – стоїть без проблем, а взимку відкриваєш баночку, і до гарячої картопельки або макаронів – смакота неймовірна!
Інгредієнти:
- кабачок 3 кг (очищених)
- вода 500 мл
- томатна паста 4 ст. л.
- цукор 180г
- сіль 2 ст. л.
- олія 100 мл
- часник 1 головка
- оцет 9% 100мл
Приготування:
Починаю із маринаду. У каструлю вливаю пів літра води, туди ж кладу томатну пасту. Далі засипаю цукром, додаю солі та вливаю олію. Беру ложку й гарненько все розмішую, щоб сіль та цукор повністю розчинилися. Тепер беру одну головку часнику, подрібнюю – можна ножем, а можна пропустити через прес. Додаю часник.
Кабачки чищу і ріжу на невеликі шматочки – такі, щоб зручно було потім брати виделкою. Викладаю кабачки у велику каструлю, заливаю томатною сумішшю й ставлю на середній вогонь. Чекаю, поки все закипить, і з цього моменту варю 25 хвилин, час від часу помішуючи, щоб нічого не пригоріло. Через 25 хвилин вливаю оцет й проварюю ще 5 хвилин.
Готові кабачки акуратно розкладаю по стерилізованих сухих банках, закручую кришками, перевертаю догори дном і накриваю рушником. Так вони стоять, поки повністю не охолонуть. З цієї порції виходить приблизно три з половиною літри такої смакоти. Узимку – відкриваю баночку, і наче знову літо на столі!
Жріть і. Божевільте