Сьогодні я вам покажу свій улюблений спосіб закрутити на зиму хрумкі, пікантні огірочки з кетчупом чилі. Цей рецепт у мене від мами, я вже багато років закриваю саме так — виходить просто, швидко й дуже смачно. А головне, баночка таких огірочків зникає зі столу за один декілька хвилин!
Інгредієнти:
- огірки 1.5 кг
- вода 100 мл
- олія 80 мл
- оцет 9% 50 мл
- цукор 70 г
- сіль 23 г або 2 ч. л.
- перець горошок 10 шт.
- кетчуп чилі 250 мл
- часник 6 зуб.
Приготування:
Огірки гарненько перемиваю під водою, відрізаю кінчики з обох боків. Маленькі огірочки розрізаю навпіл, а більші — на чотири частинки, щоб усі шматочки були приблизно одного розміру.
Тепер беру велику сковороду, можна й каструлю. Наливаю воду, додаю олію, оцет, всипаю цукру, сіль, кидаю кілька горошин чорного перцю та кетчупу чилі. Усе гарненько перемішую, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Тоді відправляю сюди підготовлені огірки. Перемішую й ставлю на плиту. Як тільки маса закипіла, обережно помішую, зменшую вогонь і накриваю кришкою. Важливо не переварити, щоб огірочки залишились хрумкими. Варю їх 10 хвилин. Після цього додаю 6 зубчиків часнику, пропущених через прес, знову перемішую, накриваю й тримаю ще 5 хвилин. Разом виходить 15 хвилин готування — цього достатньо.
Паралельно в мене вже стерилізуються баночки й кип’ятяться кришки. Сьогодні використовую півлітрові банки. Гарячі огірочки заливаю до самого верху маринадом, щільно закриваю кришками й одразу перевертаю догори дном. Так вони стоять, поки повністю не охолонуть. Потім відправляю їх у шафку — і хай чекають зими. Ой, дівчата, який же аромат стоїть на кухні!
