Дівчатка, сьогодні у мене на кухні справжня ароматна справа – готую пікантні огірочки на зиму. Такі хрумкі, гостро-солоденькі, що й до шаурми пасують, і в бургер покладу, і на бутерброд — пальчики оближеш! А ще й просто до картопельки чи м’яса подати — буде справжнє свято на столі.
Інгредієнти:
- огірки 2 кг.
- цибуля 350 г
- цукор 250 г
- сіль 3 ст. л.
- чорний мелений перець 1 ч. л.
- яблучний оцет 250 мл.
- гірчиця в зернах 4 ст. л.
- куркума 1 ст. л.
З цієї порції виходить 2,5 л.
Приготування:
Огірочки гарненько перемила і замочила на 30 хвилин в холодній воді — тоді вони виходять хрумкі-хрумкі, просто як свіжі з городу. Беру по одному огірочку, відрізаю кінчики й нарізаю кружальцями по 2–3 міліметри. Тоненькі, рівненькі — щоб у баночці гарно лежали. Цибульку теж підготувала: дрібну ріжу кільцями, а більшу — півкільцями, щоб було гарно.
Тепер час готувати маринад. Беру каструлю, в якій усе буду варити. Насипаю цукор, додаю сіль, чорний мелений перець, яблучний оцет — саме яблучний, бо він дає приємний аромат, а звичайний 9% не раджу. Додаю ще гірчицю в зернах і дрібку куркуми — вона підфарбує огірочки у сонячний колір. Усе гарненько перемішую, ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. Маринад закипів — час вкидати цибульку й огірочки.
Перемішую, накриваю кришкою й чекаю, поки маса закипить знову. Обов’язково час від часу помішую, щоб усе прогрівалося рівномірно. Як тільки закипіло — варю 7 хвилин. І от дивлюся: огірочки пустили свій сік, маринаду стало більше — пахне на всю кухню!
Поки воно там булькає, я вже поставила в духовку банки на стерилізацію. Минуло 7 хвилин — вимикаю вогонь. Дістаю гарячі баночки й починаю наповнювати. Спершу ллю трішки рідини, потім акуратно викладаю огірочки з цибулькою, втрамбовую, щоб щільно лежали. Закриваю кришечками. І ось із цієї порції вийшло 2,5 літра ароматних, яскравих, хрумких пікантних огірочків. Узимку відкриваю баночку — і одразу літо на столі, а який апетит розігрується!
