Сьогодні консервую улюблену молоду капусту. Роблю капусту в томатному маринаді – рецепт простий, без зайвого клопоту, а результат пальчики оближеш!
Інгредієнти:
- Капуста – 4 кг 300 г
- Цибуля – 3 шт.
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Перець чорний горошок – 5- 6 шт.
Маринад:
- Вода – 2,5 л.
- Томатна паста – 500 г (можна замінити соусом сацебелі, шашличним кетчупом)
- Сіль – 4 ст. л.
- Цукор – 400 г
- Оцет 9 % – 300 мл.
Приготування:
Цибулини нарізаю четвертинками. Капусту нарізаю шматочками — не дуже дрібно, але й не крупно. Я нарізаю капусту так, як зручно мені — середні шматочки, щоб і влізло більше, і виглядало гарно. Але ви сміливо можете робити по-своєму — головне, щоб вам подобалось.
Тепер беру банки. Я їх просто добре помила, але не стерилізувала. На дно кожної банки кладу трохи нарізаної цибулі, по 1–2 лаврових листки і 5–6 горошин чорного перцю. Далі наповнюю банки капустою —гарненько так втрамбовую.
Маринад:
У каструлю вливаю воду, додаю томатну пасту. Далі додаю сіль, цукор та оцет. Ставлю на вогонь і після закипання кип’ячу 1–2 хвилини, щоб усе розчинилось. Заливаю гарячим маринадом капусту в банках.
Коли всі банки заповнені, накриваю кришками й ставлю в каструлю— на дно кладу рушник, заливаю теплою водою до плечиків і стерилізую 30 хвилин. Якщо капуста м’яка — вистачить 20 хв, а якщо пізня, осіння — краще стерилізувати 40 хв.
Після стерилізації закручую банки ключем, перевертаю догори дном, вкутую ковдрою і залишаю до повного охолодження. На наступний день перевіряю банки — все чудово! Зберігаю просто вдома в шафі.
На 7 літрових банок я використала 4 кг 300 гр капусти . Можливо, у вас вийде трохи більше або менше — залежить від щільності капусти та того, як щільно ви її укладаєте. Ця капуста виходить пікантна, з яскравим смаком і легкою кислинкою. Вона ідеально смакує з картоплею, м’ясом, котлетами, або ж просто як холодна закуска!
