Незабутній рецепт із минулого! Готую дивовижно смачний болгарський перець у солодкому маринаді! Підкорює сучасних господинь простотою приготування та неповторним смаком. Цей перець не набридає ніколи, має яскравий вигляд!
Інгредієнти:
На 6 банок по 0,5 л.:
- болгарський перець – 3,5-3,6 кг (товстостінний)
- вода 1 л
- сіль 2 ст. л. з гіркою або за смаком
- цукор 200 мл
- олія 200 мл
- оцет 9% 100 мл
- 2-3 лаврових листки
- по 7-10 горошин чорного запашного і гіркого перцю
- 2-3 бутони гвоздики
- 1 головка часнику
Приготування:
Перець беру м’ясистий та стиглий. Можна червоний, можна оранжевий — головне, щоб був солодкий і товстостінний. Розрізаю кожен навпіл, вирізаю плодоніжку з насінням, а потім складаю половинки в миску з водою, щоб гарненько промити від залишків насіння. Після миття перець складаю зовнішньою стороною догори, щоб вода стекла. Якщо перець невеличкий, його можна різати на 4 довгі шматочки, а я сьогодні ще кожну половинку розрізаю навпіл — так зручніше буде потім їсти.
Тепер беру велику каструлю і готую маринад. Наливаю 1 літр води, додаю солі, висипаю цукру, вливаю олію та оцет. Все добре перемішую і ставлю на плиту. Коли маринад закипів, додаю прянощі: лавровий лист, чорний і духмяний перець, гвоздику.
А тепер починаю обережно закладати перець у каструлю. У мене 6-літрова каструля, то перець спочатку лягає з гіркою, але як тільки почне кипіти — осідає і чудово поміщається.
Коли перець осів, я його перемішую, щоб верхні шматочки опинились знизу, й трохи притискаю ложкою, щоб увесь був у маринаді. Роблю маленький вогонь, накриваю кришкою і варю приблизно 12–15 хвилин. За цей час стерилізую банки на пару, а кришки — просто кип’ячу в каструльці.
Після 15 хвилин варіння перець готовий. Я скручую вогонь до мінімуму і починаю розкладати його по банках. На дно кожної банки кладу кілька кружечків нарізаного часнику. Потім насипаю трохи перцю (без маринаду), знову кладу часничок, і знову перець — вже до самого верху. Заливаю все гарячим маринадом до країв.
Закриваю банки гарячими кришками, закатую і перевертаю догори дном. Потім вкриваю товстим рушником або пледом і залишаю до повного вистигання. І все — ароматна, красива, солодка закуска на зиму готова! З 3 кг 600 г перцю в мене вийшло рівно 6 півлітрових баночок.
