Ділюся дуже смачним рецептом домашнього морозива. Низькокалорійне, швидко готується. Діти ніколи не повірять, що його зробили в домашніх умовах. Від магазинного – не відрізнити.
Інгредієнти:
- 225 г цукру
- 140 мл. води
- 4 яєчних білка
- 300 мл. вершків 33%
- 225 г полуниці (у мене заморожене полуничне пюре)
Приготування:
У каструльку з товстим дном висипаю цукор, додаю воду й ставлю на середній вогонь. Сироп треба уварити до стану «м’якої кульки» — це коли в холодній воді крапля сиропу скочується в м’який клубочок. А ще краще — до 120°C, якщо у вас є термометр. У мене кипів сироп 7 хвилин.
Білки виливаю в чашу міксера. Спочатку збиваю на мінімальній швидкості, потім поступово збільшую. Білки мають перетворитися на стійку піну. Тим часом збиваю міксером вершки в окремій мисці до м’яких піків — не перетворюю в масло, а просто щоб тримали форму.
Коли білки готові, тоненькою цівочкою вливаю в них гарячий сироп, не припиняючи збивати на найвищій швидкості. От і вийшла блискуча, густа, майже тягуча білкова маса — краса.
Щоб маса не опала, я перекладаю її в миску, яку попередньо охолодила в морозилці. Тепер обережно додаю до білків збиті вершки. Полуничне пюре вливаю в масу. Перемішую ложкою або лопаткою, акуратно, щоб зберегти легкість маси.
Наповнюю силіконові формочки, які також охолодила, по самий верх, розрівнюю, щоб не було порожнин. І відправляю в морозилку щонайменше на 4 години. У мене простояло 5. Все, морозиво чудово застигло, легко виймається з форми. Перевертаю форму на тарілочку.
Я розморозила трохи полунички, збила в пюре й полила зверху. Просто неймовірне морозиво! Всередині — ніжне, легке, тане в роті. Ніби магазинне, але ж то я сама зробила! Якби не знала, нізащо б не подумала, що воно домашнє!
