Улюблені голубці влітку готую тільки з кабачків. Таку страву не соромно і гостям на стіл подати! Всі питають мене цей рецепт!
Інгредієнти:
- Кабачки молочної стиглості – 4-6 шт.
- Рис – 1 скл.
- Фарш м’ясний – 800 г (у мене свинячо-яловичий)
- Цибуля – 250 г
- Паприка – 1 ст. л.
- Сіль – 1 неповна ст. л.
- Італійські трави – 1 ст. л.
- Суміш перців – 1/2 ст. л.
- Томатна паста – 1 ст. л. з верхом
- Сметана – 400 г (для змащування)
- Сир твердий – 100 г
Приготування:
Варю рис, промиваю його гарненько, кілька разів у холодній воді. Перекладаю в каструлю, заливаю чистою водою, трохи присолюю (приблизно 1 ч. ложка солі) і ставлю на вогонь. Від моменту закипання варю рівно 5 хвилин, не більше. Потім зливаю воду, промиваю рис холодною водою і відкладаю вбік.
Кабачки мию, відрізаю кінчики. Далі нарізаю кабачки на тоненькі довгі пластинки, товщиною десь 2–3 мм. Отримані смужки складаю по одній у друшляк і посипаю дрібкою солі, зверху на кожну наступну. Сіль витягне зайвий сік, і кабачки стануть м’якенькі та податливі, саме те, що треба для голубців.
З тих кабачкових скибочок, що коротенькі й не годні на голубці, я частину використовую в начинку, дрібно нарізаю або перебиваю в блендері. Додаю туди велику цибулину, також подрібнюю все разом. До фаршу додаю кабачки з цибулькою.
Додаю паприку, сіль, італійські трави, суміш перців, томатну пасту.Все гарненько перемішую, а вже потім додаю охололий рис. І ще раз добре все вимішую, щоб начинка вийшла однорідна й соковита.
Дивлюсь, кабачки пустили ще соку, зливаю. На дошку викладаю по одній пластинці кабачка, на широкий край кладу приблизно 1 ст. ложку начинки, і загортаю в рулетик. Якщо скибочка коротка — беру дві смужки, накладаю одна на одну і теж загортаю начинку — виходить симпатичний голубець.
Форму для запікання змащую олією, укладаю голубці щільненько один до одного. Далі беру сметану і гарненько змащую кожен голубець зверху. А щоб була гарна золотиста скоринка, посипаю тертим сиром — не шкодую, щедро натерла зверху.
Духовку розігріваю до 180, ставлю форму з голубцями і запікаю приблизно 40 хвилин, до рум’яності. Ой, яка ж це краса і аромат, дівчатка! А перед подачею ще прикрашаю зверху дрібно нарізаним кропом.
