Ця кабачкова ікра ідеальна! Готую одразу багато! Смачно так, що роблю на всю зиму! Ділюсь найкращим рецептом!
Інгредієнти:
- Кабачки очищені – 1 кг
- Цибуля – 300 г
- Морква – 250 г
- Олія – 70 мл
- Томатна паста – 80 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Чорний перець – 1/4 ч. л.
- Часник сушений – 1/2 ч. л.
- Коріандр – 1/3 ч. л.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
Приготування:
На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до золотистості дрібно порізану цибулю. Додаю моркву терту на терці, обсмажую все 3 хвилини. Додаю томатну пасту, смажу 2 хвилини, помішуючи.
Перекладаю засмажку в каструлю з товстим дном, додаю очищені кабачки порізані кубиками. Всипаю цукор, сіль, чорний перець, сушений часник, коріандр, перемішую. Тушкую під кришкою 20 хвилин, періодично помішуючи.
Подрібнюю блендером в однорідну масу і на маленькому вогні доводжу до кипіння. Тоді вимикаю вогонь, вливаю оцет, перемішую.
Розкладаю по стерилізованих банках, щільно закриваю стерилізованими кришками, перевертаю догори дном, укутую рушниками і залишаю до повного охолодження. Смачного!
