Мій найулюбленіший крем-суп із кабачка, так просто готується, дівчата, будете в захваті! В селі навчили, це так смачно!
Інгредієнти:
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Кабачки – 1 кг -1,2 кг
- Сочевиця червона – 200 г
- Вода – 1,5 – 2 л
- Сіль, перець, куркума, копчена паприка
- Сир твердий або плавлений – 150 г
- Вершки 10-15% – 400 мл
Засмажка:
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Вершкове масло + олія – по 1 ст. л.
Сухарики:
- Хліб – 0,7 батона
- Італійські трави, перець гострий і чорний, паприка, сіль
- Олія – 2 ст. л. (у мене 1 ст. л. оливкового)
Приготування:
Засмажка:
На сковорідці розігріваю олію і вершкове масло та обсмажую до прозорості дрібно порізану цибулю. Додаю моркву терту на терці, обсмажую все декілька хвилин. Також додаю дрібно порізаний часник.
Перекладаю засмажку у каструлю. Картоплю і моркву нарізаю кубиками, кабачки нарізаю більшими шматочками, кладу у каструлю. Сочевицю 2-3 рази добре промиваю чистою водою, перекладаю її у каструлю. Вливаю воду, вона має бути вище всіх овочів. Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння і після кипіння варю ще 15-20 хвилин.
Далі всипаю сіль, перець, куркуму, копчену паприку. Натираю на терці сир, вливаю вершки. Тепер збиваю блендером до однорідної маси. Знову ставлю суп на вогонь і доводжу до кипіння.
Сухарики:
Хліб нарізаю кубиками, всипаю італійські трави, перець гострий і чорний, паприку, сіль, вливаю олію, гарно перемішую. Викладаю на форму для випікання застелену пергаментом. Випікаю у розігрітій духовці до 200 градусів приблизно 10-15 хвилин.
Подаю суп з сухариками, смачного!
