Готую найкращу і дуже пишну заварну паску, яка дуже сподобалась моїй свекрусі! Дуже любимо саме її і ще й просто готується!
Інгредієнти:
Опара:
- 180 г теплого молока
- 25 г дріжджів живих (8 г сухих)
- 20 г цукру
- 90 г борошна
Заварна основа:
- 100 г молока (кімнатної температури)
- 20 г борошна
Тісто:
- 4 жовтки
- 100 г цукру
- дрібка солі
- 10 г ванільного цукру
- 1 г ваніліну
- 420 г борошна
- 50 г м’якого вершкового масла
- 1 ст. л. олії
- 150 г родзинок
Приготування:
Опара:
Змішую тепле молоко з дріжджами. Додаю цукор і борошно, гарно перемішую, накриваю плівкою, залишаю до активації дріжджів.
Заварна основа:
Змішую у каструлі молоко з борошно. Ставлю на вогонь і постійно помішуючи, до загустіння маси. Також накриваю плівкою в контакт, залишаю до охолодження.
Тісто:
У миску кладу охолоджену заварну основу і опару. Розбиваю жовтки, додаю цукор, сіль, ванільний цукор і ванілін, перемішую лопаткою до однорідності. Всипаю частинами в 3 етапи борошно і замішую лопаткою. Додаю м’яке масло, замішую ріками. В кінці підмішую олію. Накриваю харчовою плівкою та залишаю на 1 годину в теплому місці.
Викладаю тісто на стіл, додаю родзинки, замішую гарно руками. Родзинки попередньо залила кип’ятком і гарно просушила.
Викладаю тісто на 1/3 у паперові формочки. Ховаю родзинки в середину тіста, щоб не пригорали. Накриваю рушником та залишаю відпочити та до збільшення маси удвічі, приблизно на 1 годину.
Паски випікаю у розігрітій духовці до 170 градусів приблизно 25-35 хвилин. Хай смакує!
