Довго шукала ідеальний рецепт Паски і нарешті він у мене! Тепер буду готувати тільки так і вам раджу спробувати, будете у захваті!
Інгредієнти:
- 25 г живих дріжджів (на опару)
- 180 мл молока теплого (на опару)
- 150 г цукру (+ 2 ст. л. на опару)
- 400-410 г борошна (+ 80 г на опару)
- 4 яйця
- сіль дрібка
- 80 г вершкового масла м’якого
- 80 г шоколадних крапель
Глазур:
- 10 г желатину + 3 ст. л. холодної води
- 160 г цукру + 40-50 г води
Приготування:
Роблю опару. Змішую 2 ст. л. цукру з дріжджами. Вливаю тепле молоко, перемішую. Додаю 80 г борошна, гарно перемішую, накриваю плівкою, залишаю в теплому місці на 10-15 хвилин.
В окремій глибокій мисці збиваю яйця міксером з дрібкою солі та цукром до пишної та світлої маси. Додаю опару, перемішую лопаткою. Просіюю борошно, замішую міксером до однорідності. Додаю м’яке масло, перемішую. В кінці додаю шоколадні краплі і замішую міксером.
Накриваю харчовою плівкою та залишаю на 30-35 хвилин в теплому місці.
Паперові формочки (2 шт. 8,5 см, 1 шт. 13 см.) змащую олією, викладаю тісто на 1/3 у формочки. Накриваю рушником та залишаю відпочити та до збільшення маси удвічі, приблизно на 1 годину.
Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 30-35 хвилин.
Глазур:
У мисочці змішую желатин з холодною водою, залишаю на 15 хвилин.
Роблю сироп, змішую у каструлі з товстим дном цукор з водою, ставлю на вогонь, варю 3 хвилини на середньому вогні, до розчинення цукру і появи перших бульбашок.
Переливаю сироп у миску, додаю желатин і збиваю міксером до пишної маси.
Прикрашаю готові і охолоджені паски глазур’ю.
Смачного!
