У мене за цим рецептом смажені пиріжки виходять пишними, м’якими, з тоненькою хрусткою скоринкою. А начинка у цих пиріжків найсмачніша і найсоковитіша! Поєднання капусти та грибів це неймовірно смачно, а тісто у цих пиріжків повітряне як пух!
Інгредієнти:
Тісто:
- Живі дріжджі – 15 г (сухі 1 ч. л.)
- Молоко – 500 г (тепле)
- Сіль – 1 ч. л
- Цукор – 1 ч. л.
- Яйця – 1 шт.
- Борошно – 800 г
- Олія – 2 ст. л.
Начинка:
- Цибуля – 1 шт.
- Печериці – 300 г
- Сіль, чорний перець за смаком
- Італійські трави – 1 ч. л.
- Молода капуста – 200 г (мариную 1 ст. л. лимонного соку і 0,25 ч. л. солі)
- Майонез – 1 ст. л.
- Олія – 2 ст. л. (для смаження)
Приготування:
Тісто:
До дріжджів вливаю тепле молоко, перемішую. Додаю сіль, цукор, яйце, перемішую. Просіюю борошно, замішую тісто руками. Під кінець вмішую олію. Перекладаю тісто у миску, змащену олією і накриваю харчовою плівкою та залишаю на 40-45 хвилин.
Начинка:
На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до прозорості дрібно порізану цибулю. Додаю печериці порізані дрібними кубиками, обсмажую все декілька хвилин. Потім солю, перчу, додаю італійські трави, перемішую.
Шаткую дрібно капусту, додаю лимонний сік і сіль, мну добре руками.
Тепер капусту додаю в сковорідку до грибів і цибулі, перемішуючи, смажу 2-3 хвилини. В кінці додаю майонез і перемішую. Охолоджую начинку.
Ділю тісто на шматочки, формую кульки, розкачую коржики руками і викладаю начинку. Формую пиріжки, щільно защіпаючи тісто.
Розігріваю олію в сковорідці і обсмажую до золотистості з обох сторін. Викладаю на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії.
Смачного!
