Цього разу готую дуже смачні пиріжки з капустою. Вони не тріскаються з боків, виходять дуже пишними! Ті самі всіма улюблені пиріжки!
Інгредієнти:
Тісто для пиріжків:
- дріжджі сухі – 5 г
- вода тепла – 40 мл
- молоко тепле жирне – 260 мл
- вершкове масло – 30 г
- цукор – 30 г
- сіль – 9 г
- борошно – 430 г
- олія – 15 мл
Начинка для пиріжків:
- капуста – 500 г
- олія – 10 мл
- кріп зелений – 30 г
- яйця варені – 3 шт.
- сіль, перець – за смаком
Додатково:
- жовток яєчний – 1 шт.
- молоко – 10 мл
- кмин, кунжут
Приготування:
Тісто для пиріжків:
Дріжджі заливаю теплою водою, додаю 1 ч. л. борошна із загальної кількості, і дрібку цукру, перемішую, залишаю, щоб дріжджі набухали. В окремій мисці змішую тепле молоко з вершковим маслом, додаю цукор, сіль, перемішую. Всипаю половину борошна, перемішую. Додаю дріжджі, перемішую.
Просіюю решту борошна і замішую тісто руками. В кінці підмішую олію. Перекладаю тісто у миску, змащену олією і накриваю харчовою плівкою та залишаю на 60 хвилин.
Начинка для пиріжків:
Шаткую капусту, солю, мну руками. На сковорідці розігріваю олію та обсмажую капусту декілька хвилин. Забираю з вогню. Додаю кріп, терті на терці варені яйця, солю, перчу, перемішую.
Ділю тісто на 12 шматочків по 60 грамів, формую кульки, накриваю харчовою плівкою на 15 хвилин відпочити. З кульок розкачую коржики і викладаю начинку. Формую пиріжки, закручуючи у рулетики, щільно защіпаючи тісто.
Викладаю пиріжки на форму для випікання застелену пергаментом. Накриваю рушником на 15 хвилин. Змащую збитим жовтком з молоком. Роблю проколи зубочисткою. Посипаю кмином і кунжутом. Випікаю у розігрітій духовці до 170-200 градусів приблизно 17-25 хвилин.
Смачного!
