Торт готую сьогодні за старим рецептом, а який же він смачний, спробуйте і переконайтесь! Дуже довго шукала цей рецепт, тепер він у мене!
Інгредієнти:
Бісквіт кавовий:
- кава сублімована – 1 ст. л.
- гаряча вода – 20 мл
- яйця – 5 шт.
- сіль – 1 щіпка
- цукор – 200 г
- сода – 4 г
- оцет 9% – 5 мл
- борошно – 180 г
- какао – 30 г
Крем:
- вершкове масло 82% – 200 г
- згущене молоко варене – 300 г (+ 50 г для оформлення)
- сметана 20 % – 100 г
Просочення:
- кава сублімована – 4 г
- цукор (за смаком) – 15 г
- тепла кип’ячена вода – 200 мл
Приготування:
Бісквіт кавовий:
Заливаю каву гарячою водою, залишаю. В мисці збиваю яєчні білки з дрібкою солі до піни, додаю поступово цукор і збиваю до пишних білих піків. Тепер по одному додаю яєчні жовтки, перемішую міксером. Просиджую каву через сито, перемішую. Гашу соду оцтом, додаю до тіста, перемішую. Просіюю борошно і какао, замішую до однорідності.
Форму діаметром 22 см застеляю пергаментом і виливаю усе тісто. Відправляю у духовку при температурі 170-180 градусів на 40-50 хвилин. Бісквіт охолоджую, зрізаю шапочку, яку перетворю на крихту для прикрашання. Розрізаю горизонтально на 2 частини.
Просочення:
Заливаю каву водою, змішую з цукром. Просочую бісквіти.
Крем:
Збиваю у мисці міксером вершкове масло до пишності. Згущене молоко варене збиваю в окремій мисці теж до пишності. Змішую тепер міксером масло і згущене молоко. В кінці додаю сметану і перемішую.
Викладаю на перший корж крем, накриваю другим коржем. Верх та боки торта також змащую. Посипаю крихтою від коржів по боках торту.
Прикрашаю з бажанням кремом і згущеним молоком.
Смачного!
