Маю рецепт святково-красивого тортика, а який смак! Дівчатка, будете в захваті! Ще й приготування дуже просте!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 120 г
- Борошно – 160 г
- Розпушувача – 1 ч. л.
- Какао – 30 г
- Олія – 50 мл.
- Молоко – 50 мл.
Крем:
- Вершки охолоджені (33%) – 500 мл.
- Цукрова пудра – 120-150 г
- Ванільний екстракт – 2 ч. л. або ванілін
- Вершковий сир – 500 мл. (маскарпоне)
Просочення:
- Абрикосове варення – 2-3 ст. л.
- Вода – 20-30 мл.
Ганаш:
- Чорний шоколад – 80 г
- Вершки (33%) – 120 мл.
Для прикраси:
- Вершки охолоджені (33%) – 150 мл.
- Цукрова пудра – 1-2 ст. л.
- Кокосова стружка
Приготування:
Бісквіт:
Збиваю до пишної маси міксером яєчні білки з цукром. Потім по одному додаю яєчні жовтки і замішую міксером. Просіюю борошно та розпушувач і акуратно замішую вже лопаткою до однорідності.
В окремій мисці змішую какао з олією і молоком, додаю 3 ст. л. тіста і акуратно перемішую. Тепер перекладаю до загального тіста і перемішую вінчиком.
Діаметр форми 20 см. застеляю пергаментом, вливаю усе тісто. Випікаю у розігрітій духовці до 170 градусів приблизно 30 хвилин. Потім корж повністю охолоджую.
Крем:
Охолоджені вершки збиваю міксером до пишності, поступово всипаючи цукрову пудру. Додаю ванільний екстракт і вершковий сир, перемішую міксером до однорідності.
Просочення:
У каструлю кладу абрикосове варення, заливаю водою, блендером перемішую до стану пюре. Ставлю на вогонь до кип’ятіння. Переливаю у миску.
Ганаш:
Шоколад нарізаю шматочками, кладу у миску, вливаю гарячі вершки (не киплячі), перемішую до розчинення, накриваю харчовою плівкою в контакт та залишаю до повного охолодження. Вони мають застигнути до стану масла.
Готовий охолоджений бісквіт розрізаю горизонтально на 4 рівних коржі, кожен пропитую абрикосовим просоченням і викладаю крем. Поверх ножем накладаю шоколадний ганаш на торт, розрівнюючи його по поверхні.
Боки торта також змащую кремом, збивши міксером до пишності вершки з цукровою пудрою. Тепер посипаю кокосовою стружкою.
