Приготувала знаменитий «Гаваський» Морквяний торт з ананасами! І він виявився найніжнішим тортом, який я випікала! Дуже смачно і швидко!
Інгредієнти:
Карамелізований ананас:
- 1 свіжий ананас (або консервований)
- 2 ст. л. цукру
- 150 мл води
Корж:
- 4 яйця
- 1 щіпка солі
- 16 г ванільного цукру
- 220 г цукру
- 240 г олії
- 380 г борошна
- 10 г розпушувача
- 1/4 ч. л. харчової соди
- 1 ч. л. кориці
- 1/4 ч. л. спецій для імбирних пряників
- 80-100 г подрібнених горіхів пекан (або волоських горіхів) (підсмажених)
- 400 г свіжої моркви
- 220 г ананасів для начинки (консервованих або карамелізованих)
Крем:
- 250 г розм’якшеного вершкового масла
- 150 г цукрової пудри
- 300 г вершкового сиру (кімнатної температури)
Приготування:
Карамелізований ананас:
Можете використовувати консервований ананас, з ним нічого не потрібно робити, просто додати в тісто. Але мені зі свіжим набагато смачніше!
Свіжий ананас розрізаю шматочками по 2-3 мм., відправляю у суху сковорідку, додаю цукор і вливаю воду. Ставлю на великий вогонь, з моменту закипання, варю ще 15 хвилин, постійно помішуючи. Має утворитись сироп.
Перекладаю у миску, охолоджую. Сироп, що утворився зливаю у склянку, він пригодиться для пропитування. Забираю 14 штук ананасів для декору, це за бажанням, можете цього не робити. Всі ніші ананасів нарізаю дрібно для тіста.
Корж:
Збиваю міксером яйця з сіллю та ванільним цукром до піни. Поступово всипаючи цукор, замішую до білої маси. Вливаю олію і перемішую. Просіюю борошно, розпушувач, соду, корицю та спецій для імбирних пряників. Замішую міксером.
В тісто одразу всипаю підсмажені і подрібнені горіхи, моркву натираю на терці і додаю ананаси. Добре усе перемішую з тістом.
Викладаю тісто у форму для випікання (32 на 42 см) застелену пергаментом. Випікаю у розігрітій духовці до 160 градусів приблизно 45 хвилин.
Крем:
Міксером збиваю до пишності м’яке маслом, додаю цукрову пудру та вершковий сир. Замішую до пишності крему.
Готовий корж охолоджую, розрізаю на 3 рівні частини, вирівнюю краї, обрізки перетворюю на крихту. Ананасовий сироп змішую з водою і просочую кожен корж. Перемащую усе кремом.
Посипаю крихтою, прикрашаю кремом із кондитерського мішка, шматочками ананасів і горішками. Нарізаю та смакую!
