Моя найулюбленіша начинка для таких ароматних пиріжків! Всього декілька хвилин і в духовку, всі задоволені смаком!
Інгредієнти:
Фарш:
- фарш свинина/яловичина – 500 г
- сіль – 1 ч. л.
- паприка – 0,5 ч. л.
- червоний гострий перець – 0,5 ч. л.
- перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- олія – 50 мл.
- вершкове масло – 50 г
Капуста:
- капуста – 400 г
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 1 ч. л.
- вершкове масло – 50 г
Додатково:
- тісто покупне або домашнє – 500 г
- жовток – 1 шт. для змащування
Приготування:
Фарш:
У сковороду викладаю фарш, виливаю 40 грам води та починаю тушкувати на повільному вогні до готовності. Коли вода у фарші почне вирувати, посипаю м’ясо сіллю, паприкою та гострим перцем, чорним меленим перцем, добре перемішую. Коли вода випарується, фарш забираю зі сковороди.
Нарізаю дрібним кубиком цибулину. У сковороду наливаю олію, починаю обсмажувати цибулю. До цибулі додаю 50 грам вершкового масла, смажу до золотистого кольору. У фарш викладаю золотисту цибулю.
Капуста:
Капусту шаткую дрібно, солю, висипаю цукор і добре розминаю до утворення соку. У сковороді розтоплюю вершкове масло, обсмажую капусту, постійно перемішую. З’єдную у мисці капусту з фаршем та цибулею, змішую компоненти.
Ділю тісто на 4 однакові частини, формую колобки. Розкачую колобок у коржик товщиною не більше 5 мм. Вирізаю за допомогою склянки основу для пиріжків. У кружки тіста викладаю начинку, запечатуємо її усередині. Повинні вийти маленькі акуратні пиріжки.
Змащую деко вершковим маслом, викладаю на поверхню пиріжки швами вниз. У чаші збиваю жовток, змащую ним поверхню пиріжків. Розігріваю духовку до 180 градусів, готую їх до утворення золотистого кольору.
Виходить багато невеликих пиріжків із соковитою начинкою. При цьому тісто у випічці тонке, а наповнення дуже багато!
