Дівчата, ці пиріжки довгий час не черствітимуть, залишаються м’якими і соковитими! Мій улюблений і дуже простий рецепт!
Інгредієнти:
Тісто:
- молоко тепле – 200 мл
- живі дріжджі – 25 г
- цукор – 80 г
- ванільний цукор – 10 г
- яйця – 2 шт.
- вершкове масло розтоплене – 75 г
- борошно – 600 г
- сіль – 1 ч. л.
- олія – 25 г
Начинка:
- яблука – 1 кг
- цукор – 120 г
- кориця – 1 ч. л.
- манна крупа – 2 ст. л.
Приготування:
Тісто:
У миску з теплим молоком додаю дріжджі, висипаю звичайний та ванільний цукор. Перетираю віночком. Залишаю на 15 хвилин до активізації дріжджів. Розбиваю яйця, вливаю розтоплене вершкове масло і перемішую. Поступово частинами висипаю борошно і сіль, замішую лопаткою тісто. З останньою частиною борошна вливаю в тісто олію, замішую тісто.
Змащую глибоку тару олією, викладаю тісто. Накриваю тісто харчовою плівкою і залишаю у вимкненій духовці поруч із склянкою кип’ятку на 1,5-2 години.
Начинка:
Очищаю яблука від шкірки та насіннєвих коробочок. Натираю яблука на великій тертці, викладаю на сковороду разом із цукром та корицею. Обсмажую яблучну масу на сильному вогні до появи соку, постійно перемішую. Після випаровування соку всипаю в начинку манну крупу і змішую.
Тісто знову обминаю, ділю на шматочки по 60 грам. Сформовані грудки залишаю під плівкою і рушником на 7-10 хвилин, а потім розкачую в товсті коржики. Перевертаю коржики на інший бік, викладаю на них начинку. Ретельно запечатую начинку в тісті.
Кладу на застелене пергаментом деко швом вниз. Залишаю пиріжки під плівкою на 30 хвилин. Для глянсової поверхні змащую пиріжки сумішшю яйця, 3 ложок молока і дрібкою цукру. Випікаю пиріжки при 180 градусах 25 хвилин.
Після випікання можна змастити пиріжки вершковим маслом. Вони довгий час не черствітимуть, залишаться м’якими і соковитими!
