Сьогодні покажу, як я роблю закрутку з помідорів двома способами. Таку заготівлю я використовую для приготування перших і других страв, готую томатні соуси для піци.
Приготування:
Томати беру щільні м’ясисті, великі розрізаю на 2 або 4 частини та прокручую на м’ясорубці. Шкірку я не знімаю, бо коли йдуть заготовки часу на це зовсім не вистачає, але ви за бажанням можете зняти.
Прокручені помідори розкладаю у звичайні харчові пакети. Наливаю в кожен пакет порцію, яку потрібно на одне готування.
Перекладаю в ящик для заморозки і забираю в морозилку. Коли закрутка замерзне, перекладаю її в пакет і прибираю на зберігання в морозильну камеру.
Другий спосіб – це заготовка томатів у банках.
Зазвичай я ним користуюся, коли вже зовсім немає місця в морозильній камері. Прокручені помідори переливаю у каструлю. Додаю трохи солі, солі кладу стільки, щоб за смаком було трохи солонувато, як покупний томатний сік.
Ставлю каструлю на вогонь та доводжу до кипіння. І як тільки маса закипить варю буквально 2-3 хвилини.
Знімаю з вогню і розкладаю чистими стерилізованими банками.
Закручую кришками, перевертаю банки на кришки і обов’язково загортаю теплою ковдрою. А коли банки повністю охолонуть, прибираю на зберігання в шафу на кухні.
Зберігаються такі банки при кімнатній температурі чудово. У мене стоять навіть до наступного врожаю, якщо, звичайно, залишаються.
