Стоять у квартирі 10 років! Без оцту та Без лимонної кислоти. В чому секрет?

Помідори на зиму сьогодні готуватимемо за рецептом нашої тітки Тані, я завжди дивувалася тому, що в неї найсмачніші помідори і тепер вона поділилася зі мною рецептом цих казково смачних справжніх помідорів, не маринованих! Зовсім без додавання оцту і навіть без лимонної кислоти, до того ж вони можуть роками стояти в квартирі, і не роздувається жодна кришка! У чому секрет цих помідорів на зиму? Розбиратимемося!

Інгредієнти (на 3 банки об’ємом 1 літр):

• помідори – 1500-1600 г (скільки увійде до банок)
• перець солодкий (і/або гострий перець) – 1 штука
• кріп – 3-4 гілочки/парасолька
• часник – 3 зубчики
• окріп – 1,5 літра
• сіль – 30 г = 1 ст.л з невеликою гіркою
• цукор – 60 г = 4 ст.л без гірки

Приготування:

Сьогодні я не мучитиму себе і вас стерилізацією банок над парою, але якщо чесно, то для мене такий спосіб краще, хоч і довше, але спочатку все ж таки помиємо всі банки харчовою содою, сполоснемо ретельно.

Далі змішуємо половину склянки оцтової 70% есенції та 1/4 частину склянки води. Цим розчином ретельно споліскуємо банки з кришками, зливаємо розчин у міру стікання зі стінок і зберігаємо його в окремій баночці до наступного полоскання.

На дно літрових банок кладемо кріп, можна використовувати зелені гілочки або парасольки, а також по 1 зубчику часнику. Весь набір продуктів для трьох банок по 1 літру підійде для однієї банки об’ємом 3 літри. Розколюємо помідори біля місця плодоніжки та заповнюємо банки до середини.

В одну банку кладу солодкий перець, в іншій перець гострий, а третю залишаю без нічого. Якщо в трьох літрову банку закладати, то раджу перець повністю покласти, але зрізавши плодоніжку та проколивши вилкою, щоб усередині був маринад.

Зверху ще трохи кропу та накриваємо банки, ставимо воду кип’ятитись.

Усього потрібно 1,5 літра води, заливаємо окропом помідори на 15 хвилин. Трохи окропу залишиться після заливання всіх банок. Його не виливаємо, а зливаємо у загальну каструлю. Помідори залишаємо для прогрівання.

Зливаємо після 15 хвилин воду з помідорів, додаємо сіль та цукор за рецептом, доводимо “маринад” до кипіння.

Акуратно заливаємо банки киплячим “маринадом” до самого верху. Саме цієї кількості вистачить на всі банки, так як при закипанні частина води випаровується.

Кришку протираємо додатково оцтовим розчином, який використовували для стерилізації банок.

Закриваємо банки без доступу повітря і акуратно від себе перевернемо, щоб не обпектися, якщо погано закручена кришка.

Залишаємо помідори під теплою ковдрою до повного остигання на 1-2 дні і далі можна зберігати за кімнатної температури без доступу світла. Помідори неймовірно смачні та зберігаються добре навіть без оцту та без лимонної кислоти. Вдалих вам заготовок!